Macarons au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons au chocolat sont un délice parfait pour célébrer les moments festifs comme les anniversaires ou les fêtes de fin d'année. Leur texture légère et leur richesse en chocolat ravissent les papilles. Ils apportent une touche d'élégance à toute table.
Préparés avec soin, ces macarons créent des souvenirs inoubliables lors des réunions en famille ou entre amis. Chaque bouchée évoque un instant de plaisir partagé, renforçant ainsi les liens et la convivialité. Ces petites douceurs sont également idéales à offrir, témoignant de l'affection et du soin apporté à leur confection.
Préparés avec soin, ces macarons créent des souvenirs inoubliables lors des réunions en famille ou entre amis. Chaque bouchée évoque un instant de plaisir partagé, renforçant ainsi les liens et la convivialité. Ces petites douceurs sont également idéales à offrir, témoignant de l'affection et du soin apporté à leur confection.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
- Filtrez le sucre glace et la poudre d'amandes pour éviter les grumeaux dans vos coques.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les coques ne retombent.
- Faites des coques de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Laissez reposer les coques après cuisson pour qu'elles se décollent plus facilement.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du four.
- Personnalisez la ganache en ajoutant des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 3
- Sucre glace 200 grammes
- Poudre d'amandes 125 grammes
- Cacao amer 15 grammes
- Colorant marron
- Sucre 30 grammes
- Chocolat noir 120 grammes
- Beurre 80 grammes
- Crème épaisse - pour la ganache 30 grammes
Préparation
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Étape 1Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat, le beurre et la crème à feu doux. Laissez refroidir.
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Étape 2Pour les coques, mixez finement le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
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Étape 3Montez les blancs en neige ferme et ajoutez une cuillère à soupe de sucre dès que le fouet laisse des marques. Incorporez le reste du sucre en fouettant à vitesse maximale pour obtenir le fameux "bec d'oiseau".
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Étape 4Saupoudrez peu à peu la poudre d'amandes sur les blancs et mélangez doucement.
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Étape 5Incorporez le colorant selon la couleur désirée.
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Étape 6Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez vos coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 7Laissez crouter 30 minutes puis faites cuire 15 minutes à 150°C.
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Étape 8Laissez refroidir avant de les assembler avec la ganache.
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Étape 9Réfrigérez quelques heures avant de déguster.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 33,4 g
Lipides 14,5 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le fouet laisse des marques visibles dans la préparation.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Les macarons se conservent généralement jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés dans les 2-3 jours suivant leur préparation.
Les macarons peuvent craquer à cause d'une température de cuisson trop élevée ou d'un manque de temps de repos avant la cuisson.
Il est préférable de préparer la pâte à macarons juste avant de les cuire pour garantir la meilleure texture.
Utilisez un colorant en gel ou en poudre, car ils n'ajoutent pas d'humidité à la pâte.
Oui, tamiser ces ingrédients permet d'obtenir une texture plus lisse et d'éviter les grumeaux.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et que leur base ne colle plus au papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande à la pâte, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas altérer la texture.
Assemblez les coques de macarons en les garnissant de ganache au centre et en les pressant doucement pour éviter qu'elles ne débordent.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
soizic45
magnifique tes macarons merci des bisous
melayers
des beau macaron bien gourmand humm!!! bisous