Macarons au chocolat blanc et fève Tonka
Magnifiques tes macarons,super beaux,miammmmm - campanule
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs d'œuf 3
- Sucre glace 200 grammes
- Poudre d'amandes 125 grammes
- Cacao amer 15 grammes
- Sucre - Colorant marron 30 grammes
- Chocolat blanc - Ganache 200 grammes
- Crème semi-épaisse - Ganache 10 centilitres
- Fèves Tonka - Ganache 4
Préparation
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Étape 1Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème. Râpez les fèves de Tonka sur le mélange. Laissez refroidir.
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Étape 2Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
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Étape 3Montez les blancs en neige ferme et ajoutez une cuillère à soupe de sucre dès que le fouet laisse des marques. Incorporez le reste du sucre en fouettant à vitesse maximale pour obtenir le fameux "bec d'oiseau".
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Étape 4Saupoudrez peu à peu la poudre d'amandes sur les blancs et mélangez doucement.
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Étape 5Incorporez le colorant selon la couleur désirée.
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Étape 6Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez vos coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 7Laissez crouter 30 minutes puis faites cuire 15 minutes à 150°C.
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Étape 8Laissez refroidir avant de les assembler avec la ganache.
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Étape 9Réfrigérez quelques heures avant de déguster.
Mots-clés: chocolat blanc, fève, macarons, tonka
Une portion (env. 110 g) :
Calories 484 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 57,2 g
Lipides 22,0 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 3 blancs d'œuf, 200g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, 15g de cacao amer, un colorant marron, 30g de sucre, et pour la ganache : 200g de chocolat blanc, 10cl de crème semi-épaisse, et 4 fèves Tonka.
Pour préparer la ganache, faites fondre le chocolat blanc avec la crème semi-épaisse, puis râpez les fèves de Tonka sur le mélange. Laissez refroidir avant de l'utiliser.
Les coques de macarons doivent être cuites à 150°C pendant 15 minutes.
Il est recommandé de laisser les coques crouter pendant 30 minutes avant de les cuire.
Les blancs d'œuf sont montés en neige correctement lorsqu'ils forment un 'bec d'oiseau', c'est-à-dire qu'ils sont fermes et tiennent bien au fouet.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de chocolat, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Il est conseillé de réfrigérer les macarons pendant quelques heures avant de les déguster pour que les saveurs se mélangent bien.
Oui, vous pouvez remplacer la fève Tonka par un autre arôme comme la vanille, mais cela modifiera le goût final des macarons.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
rosinette
j adore la feve de tonka tes macarons sont superbe
solker
ils sont magnifiques! mais 4 fèves tonka c'est beaucoup! non!!! biz
CarlaMatteo
bien réussi c macarons......
italmo
JE DIS COMME CAMPANULE
campanule
magnifiques tes macarons,super beaux,miammmmm