Marbré chocolat citron
1 Commentaires
121 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le marbré chocolat citron allie à merveille la douceur du chocolat et l'acidité du citron. Ces deux ingrédients emblématiques font partie intégrante de la pâtisserie française. Ce gâteau est parfait pour des goûters en famille.
Sa texture moelleuse ravit tant les petits que les grands. Au fil des générations, les chefs pâtissiers ont su réinventer cette recette. Chacun y apporte sa touche personnelle tout en respectant l'essence de cette délicieuse gourmandise.
Sa texture moelleuse ravit tant les petits que les grands. Au fil des générations, les chefs pâtissiers ont su réinventer cette recette. Chacun y apporte sa touche personnelle tout en respectant l'essence de cette délicieuse gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Pour un zeste de citron plus parfumé, choisissez un citron bio.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour garder un aspect marbré.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
- Oeufs 3
- Sucre en poudre 100 grammes
- Chocolat noir 150 grammes
- Beurre 100 grammes
- Jus de citron - Provenant d'un citron bio
- Zeste de citron - Provenant d'un citron bio
- Levure chimique 1 sachet
- Farine 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, puis réserver.
-
Étape 2Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre en poudre, la pincée de sel et la levure chimique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
-
Étape 3Ajouter la moitié de la préparation à base d'œufs au chocolat/beurre fondu, mélanger rapidement, puis rajouter 70 g de farine et mélanger.
-
Étape 4À l'autre moitié de la préparation à base d'œufs, ajouter 130 g de farine, le jus, le zeste et l'arôme de citron, puis fouetter l'ensemble.
-
Étape 5Verser les deux préparations en alternance dans un moule beurré et fariné.
-
Étape 6Enfourner et cuire 30 à 35 minutes selon le four, puis laisser refroidir.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 36,4 g
Lipides 8,9 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le chocolat noir tout en soulignant les notes de citron.
- Porto blanc: Un Porto blanc doux et fruité complétera parfaitement le goût riche du chocolat tout en équilibrant l'acidité du citron.
- Sauternes: Un Sauternes, avec sa douceur et ses arômes de fruits confits, créera un contraste délicieux avec le marbré chocolat citron.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du marbré.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le marbré est cuit.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Il est préférable de cuire le marbré immédiatement après avoir préparé la pâte pour de meilleurs résultats.
Conservez le marbré dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits, mais cela peut affecter la cuisson.
Le zeste de citron ajoute de la saveur, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.
Un moule à cake standard de 22 à 24 cm de long est idéal pour cette recette.
Oui, le citron vert peut être utilisé, mais le goût sera légèrement différent.
Pour un marbré plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte et de ne pas trop cuire.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
je pique ta recette ça me plait bien