Oeufs à l'oseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les œufs à l'oseille représentent une spécialité de la cuisine française traditionnelle. Cette recette met en valeur l'oseille, une plante sauvage au goût acidulé, souvent utilisée dans les régions rurales. En associant des œufs durs à une mayonnaise maison agrémentée d'oseille, ce plat simple se transforme en une entrée raffinée, parfaite pour les repas de fête.
Originellement, les œufs à l'oseille étaient servis au printemps, lorsque l'oseille est à son apogée, symbolisant le retour des saveurs fraîches après l'hiver. Ce mélange délicat rappelle les traditions culinaires des familles françaises qui privilégient les ingrédients locaux et de saison.
Originellement, les œufs à l'oseille étaient servis au printemps, lorsque l'oseille est à son apogée, symbolisant le retour des saveurs fraîches après l'hiver. Ce mélange délicat rappelle les traditions culinaires des familles françaises qui privilégient les ingrédients locaux et de saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les œufs pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Hachez l'oseille finement pour une meilleure incorporation dans la mayonnaise.
- Ajoutez un peu de citron à la mayonnaise pour une touche d'acidité.
- Servez les œufs froids pour un plat rafraîchissant.
- Décorez avec des herbes fraîches pour une présentation élégante.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Jaune d'œuf 1
- Oseille 100 grammes
- Moutarde 1 cuillère à café
- Huile
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites cuire les œufs 9 min dans une casserole d'eau bouillante.
-
Étape 2Laissez-les refroidir puis enlevez les coquilles.
-
Étape 3Lavez puis enlevez la nervure centrale des feuilles d'oseille. Hachez l'oseille au robot.
-
Étape 4Préparez la mayonnaise maison avec le jaune d'œuf, la moutarde, l'huile et le vinaigre.
-
Étape 5Salez et poivrez.
-
Étape 6Incorporez l'oseille à la mayonnaise.
-
Étape 7Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes.
-
Étape 8Ajoutez les jaunes d'œufs écrasés à la mayonnaise.
-
Étape 9Garnissez les blancs avec la préparation à l'oseille.
Mots-clés: mayonnaise, oeufs, oseille
Une portion (env. 80 g) :
Calories 80 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement l'acidité de l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc frais avec des notes de fruits et une belle acidité, idéal pour accompagner les œufs.
- Pouilly-Fumé: Un vin aromatique avec des notes herbacées qui s'harmonise bien avec les saveurs de l'oseille.
Questions fréquentes
Les œufs doivent être cuits pendant 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Pour préparer la mayonnaise maison, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, l'huile et le vinaigre.
Oui, vous pouvez utiliser de l'oseille surgelée, mais assurez-vous de bien la décongeler et de l'égoutter avant de l'utiliser.
Pour enlever la nervure centrale, pliez la feuille d'oseille en deux et tirez doucement sur la nervure pour la séparer de la feuille.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par d'autres herbes comme le persil ou la ciboulette, mais le goût sera différent.
Les œufs à l'oseille peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, cette recette est végétarienne car elle ne contient pas de viande.
Les œufs à l'oseille peuvent être servis en entrée ou en plat léger, accompagnés d'une salade.
Oui, vous pouvez préparer la mayonnaise et hacher l'oseille à l'avance, mais il est préférable de garnir les œufs juste avant de servir.
Un vinaigre de vin blanc ou de cidre est recommandé pour la mayonnaise, mais vous pouvez utiliser celui de votre choix.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
j aime beaucoup l oseille,belle idée