Oeufs à l'oseille
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les œufs à l'oseille sont un grand classique de la cuisine française, parfaits pour profiter des saveurs acidulées de l'oseille, une plante sauvage très utilisée au printemps. Cette recette simple mais pleine de finesse met en valeur l'association délicate entre la fraîcheur de l'oseille et la douceur de la crème fraîche, pour un plat rustique et savoureux. Idéal pour un repas de saison, ce plat évoque les plaisirs du terroir et des jardins potagers, où les ingrédients locaux prennent toute leur importance. Facile à préparer, il ravira vos papilles tout en rendant hommage à la richesse des produits du jardin.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la crème fraîche.
- Ajoutez un zeste de citron à la sauce pour une touche d'acidité qui rehaussera les saveurs.
- Servez les œufs avec un vin blanc sec pour un accord parfait.
- Pour une présentation élégante, utilisez des ramequins individuels.
- N'hésitez pas à varier les herbes en ajoutant du persil ou de la ciboulette à la sauce.
- Grillez le pain de mie jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Oeufs - Pas trop gros 4
- Crème fraîche liquide 200 millilitres
- Oseille 1 grosse poignée
- Sel
- Poivre
- Pain de mie aux céréales 2 tranches
Préparation
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Étape 1Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les encore chauds, voire tièdes, et mettez-les dans les moules à œuf.
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Étape 2Placez les moules à œufs au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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Étape 3Pendant ce temps, lavez vos feuilles d'oseille puis passez-les à l'essoreuse à salade.
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Étape 4Retirez les tiges principales de l'oseille et coupez-la en gros morceaux.
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Étape 5Faites chauffer la crème fraîche avec l'oseille à feu doux, puis salez et poivrez.
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Étape 6Démoulez les œufs, répartissez-les dans vos ramequins, et nappez-les avec la sauce.
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Étape 7Servez-les avec les tranches de pain de mie grillées.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 11,2 g
Lipides 40,1 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement l'acidité de l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc frais avec des notes de fruits et une belle acidité, idéal pour accompagner les œufs.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité qui apporte une belle harmonie avec la crème et l'oseille.
Questions fréquentes
Pour vérifier la cuisson des œufs durs, plongez-les dans de l'eau froide. S'ils sont bien cuits, le jaune doit être ferme et ne pas être translucide.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou du persil, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Les œufs à l'oseille peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les œufs et la sauce à l'oseille à l'avance, mais il est préférable de les assembler juste avant de servir.
Servez les œufs à l'oseille avec des tranches de pain de mie grillées pour un contraste de textures.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes au total.
Oui, ce plat est végétarien tant que vous utilisez des œufs et de la crème sans produits d'origine animale.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Signe-Déco
Merci à vous tous.
fouine
j'adore l'oseille. recette simple qui me plait beaucoup!!merçi!
anick
j'adore!!!!
Signe-Déco
Merci à toi, c'es un plat que me faisait ma grand-mère et j'ai toujours adoré les oeufs à l'oseille. Nostalgie....Nostalgie quand tu nous tiens.
catounette
Recette facile et vite préparée,l'oeuf et l'oseille s'accordent toujours très bien et l'on peut la réaliser sans les moules qui sont cependant très sympas,merci