Oeufs à l'oseille
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les œufs à l'oseille sont un plat traditionnel qui rappelle les saveurs fraîches du printemps et la richesse des jardins. Simple et authentique, cette recette rustique met en valeur des ingrédients locaux, mêlant la douceur des œufs durs à l'acidité délicate de l'oseille pour un mariage de saveurs tout en fraîcheur qui ravira vos papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de lait à la crème fraîche.
- Ajoutez une pincée de muscade à la sauce pour rehausser les saveurs.
- Servez les œufs avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Ne laissez pas les œufs trop longtemps au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Grillez le pain de mie juste avant de servir pour qu'il soit croustillant.
Ingrédients
- Oeufs - Pas trop gros 4
- Crème fraîche liquide 200 millilitres
- Oseille 1 grosse poignée
- Sel
- Poivre
- Pain de mie aux céréales 2 tranches
Préparation
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Étape 1Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les encore chauds, voire tièdes, et mettez-les dans les moules à œufs.
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Étape 2Placez les moules à œufs au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, lavez vos feuilles d'oseille puis passez-les à l'essoreuse à salade. Retirez les tiges principales de l'oseille et coupez-la en gros morceaux.
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Étape 3Faites chauffer la crème fraîche avec l'oseille à feu doux, puis salez et poivrez. Démoulez les œufs, répartissez-les dans vos ramequins, et nappez-les avec la sauce. Servez-les avec les tranches de pain de mie grillées.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 11,2 g
Lipides 40,1 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui complémente l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais qui s'accorde parfaitement avec la richesse de la crème et la légèreté des œufs.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat.
Questions fréquentes
Les œufs durs doivent être cuits pendant environ 10 à 12 minutes. Pour vérifier, plongez-les dans l'eau froide et faites-les tourner : s'ils tournent facilement, ils sont cuits.
Oui, vous pouvez utiliser de l'oseille surgelée. Assurez-vous de bien l'égoutter après décongélation pour éviter un excès d'eau dans la sauce.
Servez-les dans des ramequins avec la sauce à l'oseille nappée sur le dessus, accompagnés de pain de mie grillé.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère.
Les œufs à l'oseille se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
L'oseille est généralement disponible dans les supermarchés, mais vous pouvez aussi la trouver dans les marchés de producteurs ou les épiceries bio.
Oui, vous pouvez préparer les œufs et la sauce à l'avance, mais il est préférable de les assembler juste avant de servir.
Le pain de mie aux céréales est recommandé pour sa texture et son goût, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pain de mie selon vos préférences.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, tant que vous utilisez des œufs et des produits laitiers.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil, ou un peu de jus de citron pour rehausser la saveur de la sauce.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Signe-Déco
Merci à vous tous.
fouine
j'adore l'oseille. recette simple qui me plait beaucoup!!merçi!
anick
j'adore!!!!
Signe-Déco
Merci à toi, c'es un plat que me faisait ma grand-mère et j'ai toujours adoré les oeufs à l'oseille. Nostalgie....Nostalgie quand tu nous tiens.
catounette
Recette facile et vite préparée,l'oeuf et l'oseille s'accordent toujours très bien et l'on peut la réaliser sans les moules qui sont cependant très sympas,merci