Paupiettes de dinde et lard fumé
2 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de dinde au lard fumé sont un classique de la cuisine française. Ce plat mijoté regorge de saveurs et de textures qui ravissent les papilles. Originaire de nos belles régions, ces roulades de viande enrobées de lard sont idéales pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.
Elles symbolisent l'art de sublimer des ingrédients simples pour créer une expérience gustative inoubliable. Ce plat évoque également les saveurs authentiques de la cuisine rustique, apportant une touche de réconfort à chaque bouchée.
Elles symbolisent l'art de sublimer des ingrédients simples pour créer une expérience gustative inoubliable. Ce plat évoque également les saveurs authentiques de la cuisine rustique, apportant une touche de réconfort à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de dinde fines pour une cuisson uniforme.
- Pour un goût encore plus savoureux, faites mariner les paupiettes dans le vin blanc avant la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour une touche d'originalité.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Accompagnez ce plat de riz ou de purée pour un repas complet.
Ingrédients
- Escalopes de dinde ou de poulet - Fines 4
- Tranches de lard fumé 4
- Champignons de Paris 500 grammes
- Vin blanc 25 centilitres
- Oignon 1
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
Préparation
-
Étape 1Posez une tranche de lard sur chaque escalope.
-
Étape 2Roulez et attachez vos paupiettes avec du fil.
-
Étape 3Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
-
Étape 4Retirez et réservez.
-
Étape 5Remplacez par l'oignon finement émincé que l'on laisse dorer.
-
Étape 6Ajoutez la farine et le vin blanc, remuez bien.
-
Étape 7Salez et poivrez.
-
Étape 8Replacez la viande et ajoutez les champignons, le thym et le laurier.
-
Étape 9Laissez mijoter 45 min environ.
-
Étape 10Surveillez la sauce, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 153 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,6 g
Lipides 6,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du lard fumé et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la dinde et des herbes.
Questions fréquentes
Les paupiettes de dinde doivent mijoter pendant environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de l'eau pour une version sans alcool.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mais d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes peuvent également convenir.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et qu'elle ne présente plus de couleur rosée à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Les paupiettes de dinde se marient bien avec des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.
Utilisez du fil de cuisine pour attacher les paupiettes, en veillant à bien les maintenir fermées pour éviter que la farce ne s'échappe.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou des épices comme le paprika pour rehausser les saveurs.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Veronique
belle recette de paupiette
italmo
belles paupiettes