Poisson au pastis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une douce soirée d'été, préparer un repas devient une véritable célébration des saveurs. Le poisson au pastis allie le parfum anisé et des légumes fondants, rappelant les soirées en famille autour de la table. Cette recette simple et raffinée met en avant la tendreté du colin et l'éclat du citron.
Elle apporte une touche méditerranéenne à n'importe quel dîner. Chaque bouchée se savoure et transporte vers les délices de la cuisine provençale.
Elle apporte une touche méditerranéenne à n'importe quel dîner. Chaque bouchée se savoure et transporte vers les délices de la cuisine provençale.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le poisson afin d'obtenir des tranches nettes.
- Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez le poisson mariner plus longtemps, jusqu'à 1 heure.
- Ajoutez un peu de piment à la marinade pour une touche épicée.
- Servez le poisson avec un accompagnement de légumes frais pour un plat équilibré.
- Pour une présentation élégante, disposez les légumes en rosace autour du poisson.
- N'oubliez pas de garder un peu de marinade pour arroser le poisson au moment de servir.
- Pour une texture parfaite, ne faites pas trop cuire le poisson, il doit rester moelleux.
Ingrédients
- Colin 2 filets
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Citron 1
- Pastis 1 cuillère à soupe
- Aneth - ciselée
- Pommes de terre 6
- Concassé de tomates 1 boîte
- Échalote 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Laissez cuire pendant 20 minutes.
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Étape 2Prélevez la moitié du zeste de citron puis pressez-le. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste du citron, le pastis, l’aneth ciselée, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
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Étape 3Mettez le poisson dans un plat creux, arrosez-le avec la marinade et laissez mariner pendant 15 minutes au frais.
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Étape 4Dans une sauteuse, faites dorer l'échalote émincée et les pommes de terre en cubes dans le reste d’huile chaude. Ajoutez les tomates égouttées et assaisonnez. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en remuant.
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Étape 5Égouttez le poisson et réservez la marinade. Saisissez le poisson pendant 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive bien chaude, en le retournant à mi-cuisson. Déglacez avec la marinade.
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Étape 6Déposez le poisson dans les assiettes, entourez-le de légumes et nappez d'un cordon de sauce.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 374 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 46,4 g
Lipides 11,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et aromatique, il complète parfaitement les saveurs du citron et de l'aneth.
- Rosé de Provence: Léger et fruité, il apporte une belle harmonie avec le poisson et les tomates.
- Chardonnay (non boisé): Sa rondeur et sa minéralité s'accordent bien avec la texture du colin et la marinade au pastis.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau froide salée.
Oui, vous pouvez remplacer le colin par un autre poisson blanc comme le cabillaud ou le merlu.
Le pastis apporte une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou l'omettre si vous préférez.
Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de la ciboulette selon vos goûts.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre surgelées, mais le temps de cuisson peut varier.
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