Poulet au Riesling

1. Étape 1
   Émincer l’oignon.
2. Étape 2
   Faire chauffer 40g de beurre dans une sauteuse (ou une grande poêle).
3. Étape 3
   Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Lorsqu’ils ont bien dorés, les sortir de la poêle et les réserver dans un plat.
4. Étape 4
   Ajouter l’oignon émincé dans la sauteuse et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’oignon « fonde ».
5. Étape 5
   Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et saupoudrer-les de la cuillère à soupe de farine. Bien retourner les morceaux pour qu’ils soient tous plus ou moins recouverts de farine.
6. Étape 6
   Mouiller ensuite avec le riesling. Saler et poivrer.
7. Étape 7
   Porter à ébullition.
8. Étape 8
   Lorsque le contenu bout, mettre sur feu doux et faire mijoter l’ensemble pendant 35 à 40 minutes.
9. Étape 9
   Pendant la cuisson, laver et couper les champignons en grosses lamelles.
10. Étape 10
    Faire sauter avec un peu de beurre dans une poêle.
11. Étape 11
    Une fois que les 40 minutes de cuisson sont terminées, sortir à nouveau les morceaux de poulet, les mettre dans un plat (et réserver) et ajouter les 20cl de crème liquide.
12. Étape 12
    Faire réduire la sauce d’environ 1/3.
13. Étape 13
    Lorsque celle-ci a bien réduit, rajouter les morceaux de poulet puis les champignons.
14. Étape 14
    Ajouter le jus d’un demi-citron.
15. Étape 15
    Faire de nouveau chauffer sur feu très doux pendant environ 15 minutes.

Accord mets et vin

• Riesling: Un Riesling sec ou demi-sec, qui complétera les saveurs du plat tout en apportant une belle acidité.
• Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et fruité, qui s'accorde bien avec le poulet et les champignons.
• Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, qui offre des notes de fruits frais et une belle rondeur en bouche.

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