Soufflé de poisson

1. Étape 1
   Faites cuire le poisson au court-bouillon et laissez-le refroidir.
2. Étape 2
   Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, versez la farine d'un coup et mélangez directement pour obtenir une crème bien lisse.
3. Étape 3
   Mélangez sans interruption et laissez cuire la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
4. Étape 4
   À ce moment, ajoutez en une fois le lait froid, mélangez pour que le mélange farine-beurre soit en suspension dans le lait.
5. Étape 5
   Ajoutez le sel et le poivre.
6. Étape 6
   Mélangez sans interruption et portez à ébullition, laissez bouillir 1 minute.
7. Étape 7
   Retirez du feu, ajoutez le poisson émietté, l'aneth et la ciboulette.
8. Étape 8
   Ajoutez les jaunes d'œuf l'un après l'autre en fouettant rapidement afin d'incorporer le plus d'air possible à la pâte.
9. Étape 9
   Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
10. Étape 10
    Beurrez un moule à soufflé de 20-22cm, versez la préparation.
11. Étape 11
    Faites cuire 45 minutes à feu doux (150°C).

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la douceur du soufflé de poisson.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et fruité, avec des notes d'agrumes, complétera parfaitement les saveurs délicates du poisson.
• Vin de Savoie: Un vin blanc de Savoie, léger et minéral, soulignera la fraîcheur et la légèreté du soufflé.

Ils ont envie d'essayer