Spaghetti à la carbonara à ma façon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les spaghetti à la carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région du Latium, et plus précisément de Rome. Ce plat se compose d'ingrédients simples : des œufs, du fromage, des lardons et du poivre noir. Il illustre parfaitement la cuisine rustique italienne, qui met en avant la qualité des ingrédients locaux.
Au fil des années, la recette a évolué et a connu de nombreuses interprétations. Cependant, elle demeure un symbole de convivialité et de partage.
Au fil des années, la recette a évolué et a connu de nombreuses interprétations. Cependant, elle demeure un symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spaghetti de qualité pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les pâtes; elles doivent être al dente pour bien absorber la sauce.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce si elle est trop épaisse.
- Utilisez du fromage de chèvre frais pour une texture crémeuse, ou sec pour un goût plus prononcé.
- Incorporez les œufs hors du feu pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Ajoutez du parmesan râpé pour une touche supplémentaire de saveur.
- Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la texture crémeuse.
Ingrédients
- Spaghetti 500 grammes
- Allumettes de lardons fumés 150 grammes
- Échalote 1
- Œufs 4
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Fromage de chèvre sec 100 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée.
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Étape 2Émincez l'échalote finement.
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Étape 3Faites revenir les lardons dans une poêle à sec, puis ajoutez l'échalote.
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Étape 4Battez les œufs dans un saladier.
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Étape 5Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez les lardons.
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Étape 6Versez les œufs battus et mélangez rapidement.
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Étape 7Saupoudrez de persil, salez et poivrez.
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Étape 8Ajoutez le fromage de chèvre avant de servir.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 688 kcal
Protéines 29,2 g
Glucides 82,7 g
Lipides 19,5 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui équilibre la richesse des lardons et du fromage.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité qui coupe à travers la crémeux des œufs et du fromage.
- Sangiovese: Un Sangiovese jeune, avec des tanins souples et des arômes de cerise, qui complète les saveurs salées des lardons.
Questions fréquentes
Les spaghetti cuisent généralement entre 8 et 12 minutes dans de l'eau bouillante salée, selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon, du jambon ou même des alternatives végétariennes comme des lardons de tofu.
La sauce devient crémeuse grâce aux œufs battus et à la chaleur des pâtes. Mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Il est préférable de préparer les spaghetti à la carbonara juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir molles si elles sont réchauffées.
Vous pouvez utiliser du parmesan, du pecorino ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien.
Oui, des légumes comme des petits pois ou des épinards peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Les œufs doivent être mélangés rapidement avec les pâtes chaudes pour cuire légèrement sans devenir brouillés. La chaleur des pâtes cuit les œufs.
Une cuillère à soupe de persil haché est généralement suffisante pour ajouter de la fraîcheur au plat.
Il est difficile de reproduire la texture crémeuse sans œufs, mais vous pouvez essayer des substituts comme de la crème végétale ou des sauces à base de noix.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
femme
la encore c'est vrai une recette légere, je viens d'aller voir ton blog suberbe
lafeecrochette
Très légère ta recette par rapport à la traditionnelle (trop de gras).
Merci pour ta recette.
Biz.
soizic45
merci ta façon me plait beaucoup bisous