Tarte fine aux pommes

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La tarte fine aux pommes est une spécialité française qui évoque les saveurs rustiques des vergers. Originaire de Normandie, cette recette met à l'honneur la pomme, fruit emblématique de la région. Ce délicieux dessert a su séduire les palais à travers les siècles.

Traditionnellement, les familles préparaient cette tarte lors des récoltes, célébrant ainsi l'abondance des fruits de leur jardin. La simplicité de la pâte et la délicatesse des pommes en font un dessert apprécié au quotidien comme lors des grandes occasions. Aujourd'hui, cette tarte est souvent revisitée, mais elle conserve son âme authentique.

Elle rend hommage aux traditions culinaires de nos ancêtres. Chaque bouchée rappelle une histoire de partage et de convivialité, faisant de cette tarte un classique indémodable.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des pommes Canada pour une meilleure saveur.
  • Ajoutez une pincée de cannelle à la compote pour rehausser le goût.
  • Pour une pâte encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus longtemps.
  • Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
  • Pour une finition dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
  • Décorez la tarte avec des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
  • Ne jetez pas les pelures de pommes, elles peuvent être utilisées pour faire un sirop maison.

Ingrédients

  • Beurre 75 grammes
  • Sucre glace 20 grammes
  • Poudre d'amandes 30 grammes
  • Sel 1 pincée
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Eau 1 cuillère à soupe
  • Jaune d'œuf - battu 1
  • Farine 125 grammes
  • Pommes Canada 5-6
  • Sucre 4 cuillères à soupes

Préparation

  1. Étape 1
    Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, l'œuf et les amandes en poudre.
  2. Étape 2
    Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Étape 3
    Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.
  4. Étape 4
    Préparez une compote avec 2 pommes, un peu d'eau ou du jus de pomme et du sucre (1 cs).
  5. Étape 5
    Etalez la pâte, piquez-la. Etalez la compote par-dessus.
  6. Étape 6
    Disposez le reste des pommes coupées en tranches fines et roulées dans le sucre.
  7. Étape 7
    Faites cuire 30 min à 180°C.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 328 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 41,1 g   Lipides 12,3 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Cider: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes.
  • Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais avec des notes d'agrumes qui équilibre la richesse de la tarte.
  • Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits qui s'harmonisent avec les pommes.

Questions fréquentes

La tarte fine aux pommes se cuit pendant 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes selon vos préférences, mais les pommes Canada sont recommandées pour leur goût sucré.
Il est préférable de conserver la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire, pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine ou une alternative végétale pour une version sans produits laitiers.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la compote pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre glace, mais la texture finale sera légèrement différente.
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
La tarte est cuite lorsque les bords sont dorés et que les pommes sont tendres. Vous pouvez également insérer un couteau pour vérifier la cuisson.
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Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Soniflex a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 2.00/5

    2.0/5

    la caille a trouvé ça assez bon.

Ils ont envie d'essayer

 123Invité, Invité et 121 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.