POIRIER

Une recette de dessert chocolatée par Les petits plats du Prince

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients :
- 1 génoise (voir recette)
- 2 bocaux de poires au sirop (1/2 poires)
- 5 cl d’alcool de poire
- 60 cl de crème fleurette
- 70 g de sucre glace
- 12 feuilles de gélatine alimentaire
- 6 œufs
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 1 sachet d’amandes effilées ou de noisettes concassées
- ½ plaque de chocolat noir

Préparation:

Ce poirier est celui que j'ai réalisé pour les fiançailles de ma fille. Pour la recette en images, cliquer ici


  recette POIRIER


Recette :


- Découper la génoise en 2.


- Disposer le premier morceau de génoise au fond de votre moule.


- Mélanger l’alcool de poire avec un peu du jus des poires au sirop.


- Imbiber légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé.


- Couper les poires en morceaux, en garder 2 moitiés pour la déco.


- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, et fouetter pour blanchir.


- Faire chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille).


- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, les ajouter à la préparation. Laisser refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine.


- Préparer une première chantilly avec 40 cl crème fleurette et 50 sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid).


- Mélanger bien la chantilly avec la préparation.


- Ajouter les dés de poires.


- Recouvrir le cercle de génoise avec la préparation, puis poser le 2 eme cercle de génoise et à nouveau mettre de la préparation en couche fine.


- Laisser prendre au frigo.


- Faire griller les amandes dans une poêle bien chaude (juste dorées).


- Démouler le gâteau sur le plat de service.


- Faire une 2ème chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace restant.


- Recouvrir tout le gâteau d’une fine couche de chantilly.


- Avec le plat de la main, faire adhérer les amandes grillées sur le pourtour du gâteau, et en parsemer sur le dessus.


- Couper les ½ poires restantes en lamelles, sans aller jusqu’au bout (pour faire un éventail : voire photo). Les disposer sur le gâteau.


- Avec un économe, faire des copeaux de chocolat et les disposer sur le dessus.


- Avec le reste de chantilly, à l’aide d’une poche et d’une douille, disposer des rosaces de chantilly sur le pourtour du gâteau.



recette POIRIER



Plaisir des yeux, plaisir des papilles !!


Mots-clés: dessert, Poirier, réception

Une portion (env. 220 g) :
Calories 283 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 21,9 g   Lipides 13,2 g  

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cathoudeco

bon et joli gateau

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 167Invité, Invité et 165 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.