Mitonnées de joues de porc au curry et gingembre
Une recette de curry très facile par SACHA
18 Commentaires
342 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Recette : du chef Jeannette Leiterer
pour 4 pers
il faut :
12 joues de porc
2 oignons moyens
2 tomates moyennes
6 gousses d'ail en chemise
2 càs de gingembre frais pelé et coupéen tous petits dés
1 petit piment
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
2 càs de sauce soja japonaise
1 1/2 càs de curry en poudre
25 g de beurre
4 càs d'huile d'olive
gros sel ,sel fin et poivre du moulin
Préparation:
Préparation :
Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face, les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin.
Dés qu'elles sont bien colorées, les débarrasser et les égoutter sur une grille.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon, ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés, remuer avec une spatule en bois, incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise, bien mélanger, ajouter les joues de porc, 6 gousses d'ail en chemises écrasées, 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés, 2 tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients, mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle, avec une vinaigrette composée de :
Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées.
Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face, les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin.
Dés qu'elles sont bien colorées, les débarrasser et les égoutter sur une grille.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon, ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés, remuer avec une spatule en bois, incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise, bien mélanger, ajouter les joues de porc, 6 gousses d'ail en chemises écrasées, 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés, 2 tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients, mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle, avec une vinaigrette composée de :
Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées.
Mots-clés: curry, gingembre, Joues de porc, porc, sauce soja japonaise
Une portion (env. 600 g) :
Calories 870 kcal
Protéines 90,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 42,0 g
Publié par SACHA
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18 commentaires
roselyne
un vrai bonheur et plutôt facile a faire parce que je ne suis pas une championne du monde en cuisine
Invité
un vrai bonheur
Tine
Très bonne recette. J'ai laissé ce plat mijoter dans mon four à couvert à 200° C pendant 1h30, les morceaux étaient parfaitement cuits, la viande très moelleuse, savoureuse.
J'ai ajouté des patates douces en morceaux préalablement blanchies en cours de cuisson. Mais elles ont absorbé beaucoup trop de sauce.
Je referai cette recette sans patates ou alors j'ajouterai de l'eau.
sirabor
j'ai fait cette recette hier,c'était délicieux.Mais j'ai remplacé le piment par du piment d'espelette en poudre(1/2 CàC)et j'ai ajouté des petites pommes de terre coupées en 2 au dessus de la viande au bout d'une heure de mijotage. Cuisson totale 2 heures à feu tres doux.
gourmande49
très bon résultat des petites joues de porc confite, délicieuse recette !...
Invité
Excellent à refaire sans aucune hésitation 5/5
chevrefeuille14
bonjour puis-faire la même recette avec de la joue de boeuf(car je n'aime pas plus que ça le porc, merci à toi, à bientot
william francois
Sacha:bonjour à toi, si tu te rends sur le site des foodies et ton carnet personnel!
Je me suis régalée avec ma famille de cette recette; une très fine recette que nous referons; tu est un vrai cordon bleu,un chef 5 étoiles...bravo et merçi...bisous.