Cupcakes à la cardamome
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans l'air doux d'un après-midi ensoleillé, l'odeur enivrante de la cardamome enveloppe la cuisine. Ces cupcakes à la cardamome sont parfaits pour égayer un goûter ou pour célébrer une occasion spéciale. Leur moelleux et leur glaçage crémeux séduisent les papilles. Que ce soit pour un moment convivial ou pour se faire plaisir, ces douceurs sont un véritable régal.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme les œufs et le beurre, pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté les œufs, cela peut rendre les cupcakes denses.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: insérez-le au centre, s'il en ressort propre, vos cupcakes sont prêts.
- Pour un glaçage plus léger, incorporez de la crème fouettée au mascarpone.
- Ajoutez des zestes d'agrumes à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
Ingrédients
- Beurre doux 190 grammes
- Cardamome en poudre 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Levure 1 cuillère à café
- Sucre 200 grammes
- Farine type 55 230 grammes
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Blancs d'œufs 4
- Lait entier 60 grammes
- Chocolat noir - Pour le glaçage chocolat 150 grammes
- Mascarpone - Pour le glaçage chocolat 150 grammes
- Extrait de vanille - Pour le glaçage vanille 1 cuillère à café
- Mascarpone - Pour le glaçage vanille 150 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 170°C.
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Étape 2Mélangez le lait, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Mettez les ingrédients secs dans le bol du batteur et battez quelques secondes.
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Étape 3Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'œufs, battez à vitesse faible jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides, ensuite battez le tout pendant environ 1 minute.
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Étape 4Ajoutez le reste du mélange à base d'œufs et battez pendant encore 30 secondes, afin de faire une pâte assez aérée.
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Étape 5Garnissez des caissettes en papier et faites cuire 25 à 30 minutes.
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Étape 6Pour le glaçage chocolat, mélangez le mascarpone avec le chocolat noir fondu, et pour le glaçage vanille, mélangez le mascarpone et l'extrait de vanille.
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Étape 7Mettez dans une poche à douille et décorez à votre convenance.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 627 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 52,2 g
Lipides 37,9 g
Publié par sally69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la cardamome fraîche, mais il est recommandé de la moudre juste avant utilisation pour obtenir le meilleur arôme.
La température idéale pour cuire les cupcakes est de 170°C.
Les cupcakes doivent cuire entre 25 et 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du cream cheese ou de la crème fraîche, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un cupcake. S'il en ressort propre, les cupcakes sont cuits.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour obtenir des cupcakes aérés.
Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits ou des noix, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas altérer la texture de la pâte.
Oui, vous pouvez faire un glaçage uniquement à la vanille ou utiliser d'autres arômes selon vos préférences.
Utilisez de la farine de type 55 pour obtenir la meilleure texture pour vos cupcakes.
Merci !