Focaccia (tomate, gruyère)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La focaccia est une spécialité italienne qui remonte à l'Antiquité. À l'époque, les Étrusques et les Romains préparaient déjà ce pain plat. Souvent garni d'herbes et d'ingrédients simples, il était traditionnellement cuit sur des pierres chaudes.
Au fil des siècles, chaque région d'Italie a créé ses propres variations, mettant en valeur la richesse des ingrédients locaux. Par exemple, la focaccia à la tomate et au gruyère incarne l'esprit méditerranéen. Elle se distingue par sa combinaison savoureuse de saveurs fraîches et de textures moelleuses.
Au fil des siècles, chaque région d'Italie a créé ses propres variations, mettant en valeur la richesse des ingrédients locaux. Par exemple, la focaccia à la tomate et au gruyère incarne l'esprit méditerranéen. Elle se distingue par sa combinaison savoureuse de saveurs fraîches et de textures moelleuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T45 pour une texture légère et aérée.
- Ne pas trop ajouter d'huile d'olive pour éviter que la pâte ne devienne trop grasse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour rehausser les saveurs.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Pour une croûte encore plus croustillante, placez un plat d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une belle texture.
- Variez les garnitures selon vos goûts, comme des olives ou des oignons caramélisés.
Ingrédients
- Farine T45 500 grammes
- Levure de boulanger 1 sachet
- Sel 2 cuillères à cafés
- Sucre 2 cuillères à cafés
- Eau tiède 360 millilitres
- Huile d'olive - mettre moins 50 millilitres
- Tomates cerises
- Origan
- Gruyère râpé - facultatif
Préparation
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Étape 1Dans votre robot, ou à la main, mélanger la farine avec la levure.
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Étape 2Verser l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre.
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Étape 3Incorporer l'origan, bien mélanger.
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Étape 4Verser l'huile d'olive, bien mélanger.
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Étape 5Former une boule de pâte. Couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud.
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Étape 6Former une boule avec la pâte, puis l’étaler sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque à four. Parsemer d'origan. Laisser lever encore ½ heure dans un endroit chaud.
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Étape 7Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur l'ensemble de la pâte avec les olives et la mozzarella.
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Étape 8Faire quelques petits creux à l'aide du pouce dans la pâte et y déposer quelques gouttes d'huile d'olive.
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Étape 9Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 180° pendant 15 mn environ.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 59 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 0,5 g
Lipides 5,3 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement la focaccia aux tomates et au gruyère.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une belle acidité et des arômes de cerise, qui s'accorde bien avec la richesse du fromage et la douceur des tomates.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs de la focaccia.
Questions fréquentes
La farine T45 est une farine blanche très fine, idéale pour les pâtes légères comme la focaccia. Elle contient moins de protéines que les farines T55 ou T65, ce qui la rend plus adaptée pour les pains moelleux.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. La levure de boulanger est nécessaire pour faire lever la pâte et obtenir une texture aérée.
La pâte doit lever environ 1 heure au total : 30 minutes après avoir été formée en boule et 30 minutes après avoir été étalée sur la plaque.
Oui, vous pouvez personnaliser votre focaccia avec d'autres garnitures comme des olives, des oignons, des herbes fraîches ou différents types de fromages.
La focaccia est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous tapotez le dessous. Vous pouvez également vérifier la cuisson avec un thermomètre, la température interne doit être d'environ 90°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.
La focaccia se conserve mieux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive, mais cela peut affecter la texture et le goût de la focaccia. L'huile contribue à la moelleux de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
La température idéale pour faire lever la pâte est d'environ 25-30°C. Un endroit chaud et sans courant d'air, comme un four éteint avec la lumière allumée, est parfait.
Merci !
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
très belle