Génoise pour layer (15 cm)
1 Commentaires
142 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La génoise est un gâteau emblématique de la pâtisserie française. Elle sert souvent de base pour des desserts raffinés. Son origine remonte au XVIIIe siècle, à Gênes, en Italie, d'où elle tire son nom.
Appréciée pour sa légèreté et sa texture aérienne, la génoise accueille à merveille divers parfums et garnitures. Elle est devenue incontournable dans la préparation de gâteaux à étages, parfaits pour célébrer les moments festifs et les occasions spéciales.
Appréciée pour sa légèreté et sa texture aérienne, la génoise accueille à merveille divers parfums et garnitures. Elle est devenue incontournable dans la préparation de gâteaux à étages, parfaits pour célébrer les moments festifs et les occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté les jaunes et la farine, cela peut rendre la génoise dense.
- Préchauffez votre four suffisamment avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Beurrez et farinez le moule pour éviter que la génoise ne colle.
- Utilisez un sirop aromatisé pour imbiber la génoise, cela ajoute de la saveur et de l'humidité.
- Refroidissez la génoise sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide en dessous.
- Coupez la génoise avec un couteau à pain pour obtenir des tranches nettes et régulières.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre 105 grammes
- Sucre vanillé 15 grammes
- Farine 120 grammes
- Levure chimique 6 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique.
-
Étape 2Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
-
Étape 3Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter les sucres 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.
-
Étape 4Ajouter ensuite les jaunes et la farine/levure, battre le tout à peine 1 min.
-
Étape 5Beurrer et fariner le moule et y déposer la pâte.
-
Étape 6Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min.
-
Étape 7Laisser refroidir sur une grille.
-
Étape 8Une fois bien refroidie, découper la génoise en 3 pour la garnir. On peut également imbiber la génoise de sirop pour la rendre moins sèche.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 32,7 g
Lipides 3,0 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
Utilisez un moule de 15 cm de diamètre pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture de la génoise.
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme, ce qui prend généralement entre 5 et 10 minutes.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Préparez un sirop en mélangeant de l'eau et du sucre, puis faites-le chauffer jusqu'à dissolution. Utilisez un pinceau pour imbiber la génoise une fois qu'elle est refroidie.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger dans la pâte.
Utilisez un couteau à pain ou un couteau bien aiguisé pour découper la génoise en couches égales.
Oui, vous pouvez congeler la génoise. Enveloppez-la bien dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez garnir votre génoise avec de la crème, des fruits, ou tout autre type de garniture de votre choix.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
tres belle genoise