Layer cake à la fraise (chantilly mascarpone)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La fête des fraises célèbre la douceur et le plaisir gustatif. Le Layer cake à la fraise est le dessert idéal pour cette occasion. Ce gâteau aérien, agrémenté de chantilly au mascarpone, invite à la convivialité et aux moments partagés.
Parfait pour marquer les occasions spéciales, ce délice fruité émerveille les papilles et apporte une touche d'élégance à la table. Que ce soit pour un anniversaire ou un pique-nique estival, ce gâteau ravira les invités et rendra chaque instant mémorable. Pour réaliser un gâteau de 15 cm, idéal pour 6 à 8 personnes, un moule de 15 cm est recommandé.
Parfait pour marquer les occasions spéciales, ce délice fruité émerveille les papilles et apporte une touche d'élégance à la table. Que ce soit pour un anniversaire ou un pique-nique estival, ce gâteau ravira les invités et rendra chaque instant mémorable. Pour réaliser un gâteau de 15 cm, idéal pour 6 à 8 personnes, un moule de 15 cm est recommandé.
Trucs & Astuces
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Pour une généralisation de la recette, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux fraises pour rehausser leur saveur.
- Pour une texture légère, incorporez la crème chantilly délicatement au mascarpone.
- Imbibez la génoise avec un sirop de sucre pour plus de moelleux.
- Décorez le gâteau avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Laissez le gâteau reposer au frais quelques heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Oeuf - Ingrédients 4
- Sucre - Ingrédients 105 grammes
- Sucre vanillé - Ingrédients 15 grammes
- Farine - Ingrédients 120 grammes
- Levure chimique - Ingrédients 6 grammes
- Fraises - En garder 4 pour la décoration Pour le fourrage à la fraise 500 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour le fourrage à la fraise 2
- Mascarpone - Pour la crème au mascarpone chantilly 250 grammes
- Crème liquide - Pour la crème au mascarpone chantilly 500 millilitres
- Sucre vanillé - Pour la crème au mascarpone chantilly 1 sachet
- Sucre glace - Pour la crème au mascarpone chantilly 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélanger dans le bol du robot ou au batteur, la farine avec la levure chimique.
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Étape 2Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
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Étape 3Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter les sucres en 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.
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Étape 4Ajouter ensuite les jaunes et la farine/levure, battre le tout à peine 1 min.
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Étape 5Beurrer et fariner le moule et y déposer la pâte.
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Étape 6Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min.
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Étape 7Laisser refroidir sur une grille.
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Étape 8Une fois bien refroidie, découper la génoise en 3 pour la garnir. On peut également imbiber la génoise de sirop pour la rendre moins sèche.
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Étape 9Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 10Laver et équeuter les fraises, en réserver 4 pour la décoration, couper les en cubes. Mettre les cubes de fraises dans un saladier, écraser les grossièrement, faire tiédir la préparation, y ajouter la gélatine, sortie de l'eau, réserver au frais.
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Étape 11Monter la crème liquide avec les sucres (au robot ou au batteur).
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Étape 12Séparément, détendre le mascarpone, y rajouter la crème montée petit à petit et délicatement, mettre au frais une heure.
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Étape 13Couper chaque génoise en 3 avec un couteau à pain (délicatement). Répartir la préparation à la fraise sur 3 moitiés, puis recouvrir les fraises de chantilly. Superposer chaque moitié en terminant par la moitié non garnie.
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Étape 14Recouvrir entièrement le gâteau de chantilly restante, lisser avec une spatule.
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Étape 15Vous pouvez, si vous le désirez, faire de petites décorations avec une poche à douille. Déposer les fraises non équeutées et lavées au centre du gâteau, mettre au frais.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 8,1 g
Lipides 19,4 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
Un moule de 15 cm est nécessaire pour réaliser ce layer cake.
Cette recette peut servir de 6 à 8 personnes.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles, mais cela peut modifier le goût.
Le layer cake peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au frais, bien emballée, jusqu'à 2 jours.
La génoise est cuite lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme, mais vous pouvez essayer d'autres crèmes, bien que le résultat puisse varier.
La gélatine est utilisée pour stabiliser le fourrage à la fraise, lui permettant de garder sa forme lorsqu'il est étalé entre les couches de génoise.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des fraises fraîches, des feuilles de menthe, ou en utilisant une poche à douille pour créer des motifs avec la chantilly.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques pour la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Isabelle
Bonjour si je découpe le gâteau en 3 sur l'épaisseur et que je recouvre de fraises sur 3 comment est-il possible d'avoir une partie nue pour couvrir ?
Merci
Lauranou
J'adore ce gâteau layer cake fraise .. il est super beau comme ça ! merci
italmo
que dire MAGNIFIQUE
Kilomètre-0
très beau, félicitations
Notre am❤ur de cuisine
Magnifiquement gourmand biz