Sara la veneta

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Pudding (brioché)

Name: Pudding (brioché)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

3 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Le pudding brioché a des origines françaises. Autrefois, il était préparé pour éviter le gaspillage. Les restes de brioche étaient souvent utilisés dans cette recette.

Cela permettait de créer un dessert savoureux à partir d'ingrédients simples. Avec le temps, ce plat est devenu emblématique des repas en famille. Il évoque des souvenirs chaleureux et des moments de convivialité autour de la table.

Trucs & Astuces

Utilisez de la brioche rassis pour une texture optimale dans votre pudding.
Faites macérer les fruits secs dans le rhum ou le Grand Marnier pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit.
Ajoutez les œufs battus à la préparation tiédie pour éviter de les cuire trop rapidement.
Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Surveillez la cuisson : si le dessus brunit trop vite, couvrez-le avec du papier sulfurisé.
Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs du pudding.
Pour le glaçage, ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Ingrédients

Brioche rassis 250 grammes
Lait demi-écrémé 400 millilitres
Sucre de canne 2.5 cuillères à soupes
Œufs moyens 2
Raisins secs imbibés de rhum 30 grammes
Fruits confits imbibés de rhum 20 grammes
Pomme 1
Beurre 50 grammes
Sucre glace - quelques gouttes d'eau

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 180°.
Étape 2

Faire macérer les raisins secs et les fruits confits dans le rhum ou du Grand Marnier pendant minimum une heure, idéalement toute une nuit.
Étape 3

Dans un saladier, émietter la brioche pendant que le lait bout avec le sucre. Verser le lait sucré sur la brioche et mélanger bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter les deux œufs battus sur le mélange tiédi, les raisins secs, les fruits confits, et la pomme en petits morceaux, puis mélanger bien pour les répartir dans la pâte.
Étape 4

Beurrer un petit moule ou le chemiser de papier sulfurisé, verser la préparation, égaliser et poser sur le dessus de petits morceaux de beurre.
Étape 5

Enfourner entre 45 mn et 60 mn, piquer le couteau, il doit ressortir sec. S'il brunit trop vite sur le dessus, mettre du papier sulfurisé.
Étape 6

Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
Étape 7

Pour le glaçage : Mélanger et étaler sur le gâteau au pinceau.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 305 kcal Protéines 6,8 g Glucides 28,7 g Lipides 13,5 g

Publié par Sara la veneta

Questions fréquentes

Quelle est la durée de macération des raisins secs et des fruits confits ?

Il est recommandé de faire macérer les raisins secs et les fruits confits dans le rhum pendant au moins une heure, mais idéalement toute une nuit.

Puis-je utiliser un autre type de pain à la place de la brioche ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain rassis, mais la brioche donnera une texture plus moelleuse et un goût plus riche.

Comment savoir si le pudding est cuit ?

Le pudding est cuit lorsque vous piquez un couteau au centre et qu'il ressort sec. Cela prend généralement entre 45 et 60 minutes.

Que faire si le dessus du pudding brunit trop vite ?

Si le dessus du pudding brunit trop vite, vous pouvez le couvrir avec du papier sulfurisé pour éviter qu'il ne brûle.

Comment conserver le pudding après la cuisson ?

Vous pouvez conserver le pudding dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Puis-je ajouter d'autres fruits au pudding ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits selon vos préférences, mais assurez-vous qu'ils soient bien coupés en petits morceaux.

Est-il possible de préparer le pudding à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le pudding à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de servir.

Quel type de glaçage puis-je utiliser ?

Le glaçage peut être fait avec du sucre glace mélangé à quelques gouttes d'eau, mais vous pouvez également utiliser un glaçage au chocolat ou un nappage de votre choix.