Ratatouille (savoureuse)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La ratatouille est un plat emblématique de l'été. Elle met en avant les légumes de saison, abondants sur les marchés. Avec ses aubergines, courgettes, poivrons et tomates juteuses, cette recette incarne la chaleur et la richesse des saveurs estivales.
Parfaite pour accompagner des grillades et des viandes, elle séduira les amateurs de cuisine saine et colorée. Savourez ce mélange de légumes mijotés, qui évoque les douces soirées d'été sous le soleil. Ingrédients (pour 4 personnes) :
Parfaite pour accompagner des grillades et des viandes, elle séduira les amateurs de cuisine saine et colorée. Savourez ce mélange de légumes mijotés, qui évoque les douces soirées d'été sous le soleil. Ingrédients (pour 4 personnes) :
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes de saison pour une ratatouille encore plus savoureuse.
- Ne pas hésiter à varier les légumes selon vos goûts, comme ajouter des courges ou des haricots verts.
- Faire mariner les légumes dans l'huile d'olive et les herbes quelques heures avant la cuisson pour intensifier les saveurs.
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût sucré et une belle couleur.
- Pour une texture parfaite, faites cuire les légumes séparément avant de les mélanger.
- Servez chaud ou froid, la ratatouille est délicieuse dans les deux cas.
Ingrédients
- Aubergines 350 grammes
- Courgettes 350 grammes
- Poivrons - de couleur rouge et vert 350 grammes
- Oignons 350 grammes
- Tomates - bien mûres 500 grammes
- Ail - gousses 3
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Thym 1 brin
- Laurier 1 feuille
- Bouillon 2 cubes
Préparation
-
Étape 1Laver et couper les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Émincez les poivrons et les oignons.
-
Étape 2Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir les oignons et les poivrons à feu doux. Lorsqu'ils deviennent tendres, ajouter les tomates, 20 cl d'eau, l'ail haché, le thym, le laurier et les cubes de bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement à couvert durant 20 minutes.
-
Étape 3Couper les aubergines et les courgettes, puis les rajouter dans le faitout et bien mélanger. Prolonger la cuisson à petit feu pendant environ 20 minutes, en vérifiant que tous les légumes soient bien cuits. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Une portion (env. 510 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,2 g
Lipides 20,3 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité qui accompagne parfaitement les légumes méditerranéens de la ratatouille.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre avec les saveurs riches de la ratatouille.
- Garnacha: Un vin rouge léger et épicé qui se marie bien avec les saveurs intenses des légumes rôtis.
Questions fréquentes
La préparation de la ratatouille prend environ 40 minutes, incluant 20 minutes de cuisson à feu doux et 20 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais la texture et le goût peuvent légèrement varier par rapport aux légumes frais.
La ratatouille peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des courges ou des haricots verts selon vos préférences.
Oui, la ratatouille est entièrement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Il est recommandé d'utiliser des tomates bien mûres, comme des tomates Roma ou des tomates de jardin, pour un meilleur goût.
Oui, la ratatouille peut être préparée à l'avance et même gagner en saveur si elle est réchauffée le lendemain.
Pour ajouter du piquant, vous pouvez incorporer des piments frais ou de la poudre de piment lors de la cuisson.
La ratatouille se marie bien avec du pain frais, du riz, des pâtes ou même comme garniture pour des viandes grillées.
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