Velouté de potiron, pommes de terre, carottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'arrivée de l'automne, le velouté de potiron, pommes de terre et carottes s'impose comme une délicieuse manière de célébrer la saison des courges. Ce plat réconfortant, riche en saveurs, évoque les récoltes d'octobre et la fraîcheur des soirées qui se rafraîchissent. Les ingrédients de cette recette, tels que le potiron et les carottes, sont à leur meilleur pendant cette période, apportant une touche de couleur et de douceur.
Facile à préparer, ce velouté est idéal pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits des légumes de saison. Un véritable hommage aux saveurs automnales, qui ravira les papilles des petits comme des grands.
Facile à préparer, ce velouté est idéal pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits des légumes de saison. Un véritable hommage aux saveurs automnales, qui ravira les papilles des petits comme des grands.
Trucs & Astuces
- Choisissez un potiron frais : Assurez-vous que le potiron est lourd et ferme, sans taches molles.
- Épices et assaisonnements : N'hésitez pas à ajouter un peu de gingembre ou de curry pour rehausser le goût.
- Mixage : Pour un velouté encore plus crémeux, mixez longuement et passez-le au tamis.
- Conservation : Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours, pensez à le réchauffer doucement.
- Variantes : Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco pour une touche exotique.
- Garniture : Ajoutez des graines de courge grillées pour un peu de croquant.
- Servir chaud : Ce velouté est meilleur lorsqu'il est servi chaud, avec un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
- Potiron 1 kilogramme
- Carottes 500 grammes
- Pommes de terre 2
- Gousse d'ail 1
- Oignon 1
- Lait 0.5 litre
- Bouillon de volaille 0.5 litre
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Persil
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Crème liquide ou lait de coco - facultatif 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre et les carottes en rondelles.
-
Étape 2Émincer l'ail et l'oignon, puis faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
-
Étape 3Ajouter tous les légumes et l'ail, verser le bouillon et le lait, saler, poivrer, muscader et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
-
Étape 4Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 181 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 14,4 g
Lipides 4,8 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du potiron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse du velouté.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé, qui s'harmonise bien avec les saveurs terreuses des légumes.
Questions fréquentes
La cuisson dure environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou tout autre lait végétal.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme le céleri ou la courgette selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange homogène ou un blender pour une texture plus lisse.
Oui, en utilisant du lait de coco ou un autre substitut sans lactose, il convient aux personnes allergiques.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le curry ou le cumin pour varier les saveurs.
Un bouillon de volaille est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Servez-le chaud, garni de persil frais ou d'un filet de crème.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Vevette.36
Je n'ai pas teste mais facile à faire
rosinette
Délicieux ton velouté