Bonbonnière de boudin noir aux deux pommes
Une recette de plat proposée par Sayuri26
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Boudin noir 2 kilogrammes
- Pommes rattes 1 kilogramme
- Pommes golden 2
- Crème liquide 20 centilitres
- Crème fraîche 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez et taillez les pommes de terre (en conservant les épluchures), puis faites-les cuire environ 20 minutes. Une fois cuites, ajoutez le beurre et la crème liquide pour faire une purée. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
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Étape 2Épluchez et taillez les pommes Golden (toujours en conservant les épluchures), puis mixez-les en compote.
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Étape 3Enlevez la peau du boudin et faites chauffer la chair dans une casserole avec 200 g de crème fraîche. Mixez puis réservez au chaud.
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Étape 4Lavez les épluchures des pommes de terre et des pommes Golden, séchez-les dans du papier absorbant et faites-les frire à 180°C. Dressez comme des frites dans un cône en papier.
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Étape 5Dans les bonbonnières, montez en strates la compote, le boudin, la purée, à nouveau le boudin. Servez immédiatement.
Mots-clés: bonbonnière, boudin, boudin noir, compote, cuisine gastronomique, pommes, pommes de terre, purée
Pour 100 g :
Calories 199 kcal
Protéines 7 g
Glucides 4 g
Lipides 15 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse du boudin noir sans l'écraser.
- Cider (Cidre): Un cidre doux et fruité qui s'accorde parfaitement avec les pommes et apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec la crémeux de la purée et la texture du boudin.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes selon vos préférences, mais les pommes rattes et golden apportent une bonne texture et un goût équilibré.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la purée et la compote à l'avance. Assemblez les bonbonnières juste avant de servir pour une meilleure présentation.
Servez les bonbonnières immédiatement après les avoir montées pour que les couches restent bien distinctes et que les textures soient appréciées.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale ou une alternative sans lactose pour rendre la recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Il est recommandé d'utiliser un boudin noir de bonne qualité, de préférence artisanal, pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou des herbes comme du thym pour rehausser les saveurs.
Merci !
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- anick a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
catounette
C'est un site auquel je suis abonnée et tu as fais un bon choix,belle recette et jolie photo qui donne envie de cuisiner,merci pour le partage,bisous
Sayuri26
Merci, comme je l'ai dit l'image et la recette sont issues de l'atelier des chefs et pas de moi cette fois, pour ce que ca intéresse n'hésitez pas à vous renseignez sur le site
Justine-cuisine (ephemer)
même si je n'aime pas le boudin noir ma présentation est génial !! Sa me rapelle Top chef de n'année dernière =)