Cœur aux fraises pour la Saint-Valentin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Pour la Saint-Valentin, quoi de mieux que de préparer un dessert qui parle d'amour ? Le "Cœur aux fraises" est la recette idéale pour célébrer cette journée pleine de tendresse. Ce gâteau en forme de cœur allie la douceur des fraises à une texture fondante, offrant à chaque bouchée un vrai moment de plaisir.
Facile à réaliser, il permet d'exprimer ses sentiments de manière gourmande tout en partageant un moment complice en cuisine. Les fraises, symbole d'amour et de fraîcheur, apportent une touche sucrée et colorée qui ravira les papilles. Alors, lancez-vous dans cette recette pleine de charme pour une Saint-Valentin mémorable, pleine de douceur et de moments partagés à deux.
Facile à réaliser, il permet d'exprimer ses sentiments de manière gourmande tout en partageant un moment complice en cuisine. Les fraises, symbole d'amour et de fraîcheur, apportent une touche sucrée et colorée qui ravira les papilles. Alors, lancez-vous dans cette recette pleine de charme pour une Saint-Valentin mémorable, pleine de douceur et de moments partagés à deux.
Trucs & Astuces
- Beurrez et farinez le moule pour éviter que la génoise ne colle.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du fouettage.
- Faites refroidir le beurre avant de l'incorporer à la préparation pour une texture plus légère.
- Imbibez la génoise avec le sirop de sucre pour un gâteau plus moelleux.
- Décorez avec des fraises fraîches juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
- Préparez la crème à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien refroidir et épaissir.
- Utilisez un couteau à pain pour couper la génoise sans l'écraser.
Ingrédients
- Oeuf - Pour la génoise 2
- Sucre en poudre - Pour la génoise 60 grammes
- Farine - Ajouter 10 grammes pour le moule Pour la génoise 60 grammes
- Beurre - Ajouter 10 grammes pour le moule Pour la génoise 30 grammes
- Œuf - Pour la crème 1
- Sucre en poudre - Pour la crème 80 grammes
- Farine - Pour la crème 35 grammes
- Lait - Pour la crème 25 centilitres
- Beurre - Pour la crème 140 grammes
- Kirsch - Pour la crème 5 centilitres
- Sirop de sucre - Pour la garniture et le décor 150 centilitres
- Kirsch - Pour la garniture et le décor 50 centilitres
- Petites fraises - Pour la garniture et le décor 200 grammes
- Grosses fraises - Pour le décor Pour la garniture et le décor 2
- Pâte d'amande colorée - En rose Pour la garniture et le décor 150 grammes
Préparation
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Étape 1Beurrez et farinez un moule en forme de cœur.
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Étape 2Faites fondre le beurre, puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
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Étape 3Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Placez-le dans un bain-marie à peine frémissant et fouettez 1 à 2 minutes. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter pendant une dizaine de minutes.
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Étape 4Saupoudrez la farine en surface, versez le beurre fondu et mélangez. Versez la préparation dans le moule et faites cuire environ 30 minutes. Laissez-la reposer une nuit.
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Étape 5Le lendemain, lavez les fraises, séchez-les, et équeutez-les.
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Étape 6Dans une casserole, fouettez l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine et délayez avec le lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis retirez du feu et ajoutez 60 g de beurre. Ajoutez le kirsch et laissez refroidir. Incorporez le reste du beurre en fouettant vivement.
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Étape 7Mélangez le sirop de sucre et le kirsch. Coupez la génoise dans l'épaisseur. Imbibez la base de sirop, étalez la moitié de la crème et enfoncez-y les petites fraises. Recouvrez du reste de crème et posez le dessus du gâteau. Décorez de pâte d'amande et de fraises.
Mots-clés: crème, dessert, fraises, gâteau, génoise, kirsch, pâte d'amande, saint-valentin, sirop
Pour 100 g :
Calories 283 kcal
Protéines 3 g
Glucides 31 g
Lipides 14 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La génoise doit cuire environ 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le kirsch par un autre alcool comme le rhum ou le Grand Marnier, selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la génoise la veille et la laisser reposer une nuit avant de la garnir.
Utilisez un moule en forme de cœur, idéalement d'environ 20 cm de diamètre.
Oui, il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour une meilleure saveur et présentation.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème pâtissière si vous le souhaitez, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
Étalez la pâte d'amande en une fine couche et découpez-la selon la forme désirée pour décorer le gâteau.
Il est préférable de ne pas congeler ce gâteau, car la texture de la génoise et de la crème peut être altérée.
Cette recette donne environ 8 portions.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Signe-Déco
Superbe,j'adooooore!!!! biZZZ
Ana Luthi
Magnifique ;O))
soizic45
merci ma belle la SAINT VALENTIN fêtes des amoureux et de l'amitié se passe toute l'année pour toi ma jolie je souhaite de tout mon coeur que le bonheur envahisse ta vie sois heureuse ma chérie la vie est belle je t'embrasse très fort bonne journée
fab974
Magnifique !!!!
comeleo
trop trop beau ce coeur !!!!