Crevettes à l'aigre-douce

1. Étape 1
   Décortiquer les crevettes, inciser le dos de chacune afin qu'elles s'ouvrent en cuisant et les déveiner. Les mettre dans une terrine et y ajouter le vin de riz, le gingembre, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de maïzena. Trempez les rondelles de gingembre dans la marinade plusieurs fois pendant plusieurs minutes afin d'imprégner la marinade de leur arôme. Remuer délicatement, puis laissez mariner 20 minutes. Jeter les rondelles de gingembre et égoutter les crevettes.
2. Étape 2
   Faire chauffer un wok à feu très vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la moitié des crevettes et faire revenir doucement à feu vif 1 minute à 1 minute 30, jusqu'à ce que les crevettes rosissent et se recroquevillent. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter. Répéter l'opération avec 2 cuillères à soupe d'huile et le reste des crevettes. Retirer l'huile du wok et le nettoyer.
3. Étape 3
   Faire chauffer de nouveau le wok à feu très vif et ajouter le reste d'huile. Ajouter l'oignon vert, le gingembre haché et l'ail, et faire revenir 15 secondes. Mélanger le ketchup, le vin de riz, le sucre, la sauce soja, le sel et le reste d'huile de sésame ainsi que la maïzena délayée dans 125 ml d'eau. Verser ce mélange dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les crevettes et remuer délicatement pour les imprégner de sauce.

Accord mets et vin

• Riesling: Un Riesling demi-sec apportera une belle acidité et des notes fruitées qui équilibreront la douceur de la sauce aigre-douce.
• Sauvignon Blanc: Ce vin blanc frais et aromatique, avec ses notes d'agrumes et de verveine, complétera parfaitement les saveurs des crevettes.
• Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec une belle minéralité, mettra en valeur les ingrédients frais du plat.

Ils ont envie d'essayer