Curry de légumes
Une recette de curry proposée par Sayuri26
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Yaourt 60 millilitres
- Ail - pilées 2 gousses
- Gingembre frais - râpé 2 cuillères à cafés
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre noir - concassé 0.25 cuillère à café
- Coriandre - moulue 1 cuillère à café
- Piment - en poudre 1 cuillère à soupe
- Garam masala 0.5 cuillère à café
- Cardamome - broyées 4 gousses
- Pommes de terre 2 moyennes
- Beurre clarifié - (ou de beurre) 3 cuillères à soupes
- Huile végétale 1 cuillère à soupe
- Oignons - émincés 2 moyens
- Carotte - en tranches 1 grosse
- Chou-fleur - bouquet 300 grammes
- Aubergines - en tranches 2 petites
- Feuilles de laurier 2
- Eau 125 millilitres
- Crème de coco 250 millilitres
- Haricots verts - coupés en deux 150 grammes
- Menthe fraîche - ciselée 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et les épices. Laissez reposer 15 minutes. Détaillez les pommes de terre en cubes.
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Étape 2Faites chauffer le beurre clarifié et l'huile dans une grande casserole pour y faire légèrement dorer les oignons. Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le chou-fleur, les aubergines et les feuilles de laurier. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
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Étape 3Versez le mélange au yaourt, l'eau et la crème de coco. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire à peu près 5 minutes à feu moyen et sans couvrir : ils doivent rester croquants. Juste avant de servir, saupoudrez de menthe ciselée.
Mots-clés: aubergines, carottes, chou-fleur, crème de coco, cuisine étrangère, cuisine indienne, curry, épices, haricots verts, légumes, menthe, pommes de terre, yaourt
Une portion (env. 490 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 24,4 g
Lipides 19,5 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt sans lactose ou du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des pois chiches ou des épinards selon vos préférences.
Ajoutez plus de piment en poudre ou de piments frais selon votre goût.
Oui, ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Servez-le chaud avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet.
Oui, remplacez le yaourt et la crème de coco par des alternatives végétaliennes comme le yaourt à base de soja et la crème de soja.
Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire la sauce.
Ça a l'air bon !
Petite Elodie
Miam !