Filet mignon de rhubarbe
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La rhubarbe, avec son goût à la fois acidulé et sucré, est mise à l'honneur dans cette recette originale de filet mignon de porc. L'association de la viande tendre avec la rhubarbe apporte une harmonie de saveurs surprenante, où la douceur de la vergeoise équilibre parfaitement l'acidité de la rhubarbe. Ce plat vous promet une expérience culinaire unique, où chaque bouchée révèle la richesse des ingrédients et la créativité de la cuisine.
Trucs & Astuces
- Choisissez une rhubarbe fraîche pour garantir une meilleure texture et un goût plus prononcé dans votre plat.
- Ne pas trop cuire la rhubarbe lors de la deuxième étape pour conserver un léger croquant qui contraste avec la compote.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour rehausser les saveurs de la rhubarbe et du porc.
- Utilisez de la bière brune pour une profondeur de goût, mais n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.
- Servez avec un accompagnement comme des pommes de terre rôties ou une purée pour un repas complet.
- Goûtez et ajustez la vergeoise selon votre goût, car la douceur peut varier d'une marque à l'autre.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 600 grammes
- Rhubarbe 1000 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Bière brune 150 millilitres
- Vergeoise blonde 80 grammes
- Margarine 40 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.
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Étape 2Coupez le filet mignon en tranches épaisses, faites-les revenir dans un peu de margarine pour les dorer sur chaque face. Réservez sur une assiette.
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Étape 3Émincez l'oignon et faites-le blondir dans la même poêle. Ajoutez la moitié de la rhubarbe, 40 g de vergeoise, la bière et l'ail. Replacez les tranches de viande, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 15 minutes, la rhubarbe se transforme alors en compote.
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Étape 4Pendant ce temps, faites chauffer à vif une grosse noix de margarine et faites revenir le restant de rhubarbe afin de bien la faire dorer mais sans trop la cuire pour qu'elle conserve un peu de croquant. Ajoutez alors le restant de la vergeoise.
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Étape 5Dressez les assiettes, placez la compote de rhubarbe au fond et disposez par-dessus la viande et la rhubarbe croquante.
Mots-clés: filet mignon, porc, rhubarbe, vergeoise
Une portion (env. 330 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 19,9 g
Glucides 49,8 g
Lipides 3,3 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 30 minutes, incluant 15 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez remplacer la bière brune par du bouillon de viande ou du jus de pomme pour une version sans alcool.
La rhubarbe est bien cuite lorsqu'elle se transforme en compote et devient tendre.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre sautées ou une purée.
Oui, vous pouvez utiliser du filet mignon de veau, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Cette recette sert environ 4 personnes.
La vergeoise ajoute une douceur unique, mais vous pouvez la remplacer par du sucre brun si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
siaskas
très originale cette recette et ce goût sucré/salé devrait réveiller les papilles.Bisous
catounette
Celle-ci je la note,elle est originale et inventive,merci Sayu,bisous
mijane
je ne mets plus de recettes pour l'instant,ni de notes ,c'est le dernier com pour un certain temps,bonne continuation à toi !
soizic45
Petite SAYU en ce moment je suis très fatigué et je vais faire une pose ! sur les foodies j'ai besion de repos dans ma tête et dans mon corps je t'embrasse et bonne semaine à toi bisous