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Filets de cannette rôtis à l'ananas

Recette de cuisine 5.00/5

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4 Commentaires

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

L'ananas, avec sa douceur naturelle et son acidité rafraîchissante, apporte une touche exotique à ce plat savoureux de filets de cannette rôtis. En associant cet ingrédient phare aux épices comme la cannelle et le piment de Cayenne, cette recette crée une harmonie parfaite entre la viande délicate et les saveurs tropicales. Une expérience culinaire qui éveille les papilles et sublime vos repas.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des filets de cannette, cela garantit une viande tendre et juteuse.
Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner les filets plus longtemps, idéalement 24 heures.
Lorsque vous coupez l'ananas, veillez à enlever tous les yeux pour éviter l'amertume.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé à la sauce pour une touche épicée.
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour dresser les dés d'ananas.
Servez avec un vin blanc fruité pour équilibrer les saveurs sucrées et épicées.
N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.

Ingrédients

Filets de cannette 4
Ananas victoria - demandez à votre fruitier de bien le choisir 1
Cannelle 1 pincée
Piment de Cayenne 1 pincée
Cardamome 1 pincée
Miel 1 cuillère à soupe
Carvi moulu 1 cuillère à café
Huile d'arachide 3 cuillères à soupes
Cerfeuil 2 brins
Coriandre 2 brins
Beurre doux 1 cuillère à café
Citron vert 1/2
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mettez l'huile, le poivre et le sel, puis les filets de canette avec la peau, de façon à bien les imprégner de cette préparation. Faites-les mariner toute une nuit.
Étape 2

Hachez la coriandre finement et réservez. Épluchez l'ananas et coupez-le en petits dés.
Étape 3

Disposez les filets dans un plat et enfournez quinze minutes à 180°.
Étape 4

Dans une poêle, mettez le beurre, faites revenir les dés d'ananas, ajoutez le miel, la coriandre et les épices. Salez légèrement, poivrez, remuez bien, laissez cuire sur feu doux dix minutes, ajoutez le jus de citron vert et laissez mijoter cinq minutes.
Étape 5

Servez les filets de canette nappés de la sauce à l'ananas et décorez le plat de cerfeuil ciselé.

Mots-clés: ananas, canard, canne, cannelle, cardamome, carvi, citron vert, coriandre, cuisine créole, cuisine exotique, épices, piment

Une portion (env. 480 g) :
Calories 357 kcal Protéines 0,0 g Glucides 53,2 g Lipides 9,7 g

Publié par Sayuri26

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse de la cannette.
Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique qui apporte une belle harmonie avec la douceur de l'ananas et les épices.
Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la texture des filets de cannette et la sauce sucrée.

Questions fréquentes

Quels types de filets de canette puis-je utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser des filets de canette de n'importe quelle variété, mais assurez-vous qu'ils soient frais et de bonne qualité.

Puis-je remplacer l'ananas victoria par un autre type d'ananas ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre type d'ananas, mais l'ananas victoria est plus sucré et parfumé, ce qui peut améliorer le goût du plat.

Combien de temps dois-je mariner les filets de canette ?

Il est recommandé de mariner les filets de canette toute une nuit pour bien imprégner la viande des saveurs.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la marinade et mariner les filets de canette à l'avance. Vous pouvez également préparer la sauce à l'ananas quelques heures avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de cuire les filets de canette ?

Les filets de canette peuvent être cuits au four comme indiqué dans la recette, ou vous pouvez également les poêler pour une cuisson plus rapide et une peau croustillante.