Poulet fermier à la cardamome
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet fermier à la cardamome est un plat typique d'Afrique du Nord, riche en saveurs et en traditions. La cardamome, une épice très appréciée depuis des siècles, apporte une touche aromatique unique tout en étant reconnue pour ses bienfaits médicinaux. Ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions, réunissant familles et amis autour d'une table conviviale. En dégustant ce poulet parfumé, on savoure bien plus qu'un simple repas : c'est un véritable voyage au cœur d'un patrimoine culturel où chaque bouchée raconte une histoire de chaleur, de partage et de générosité.
Trucs & Astuces
- Choisissez un poulet fermier pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez de la cardamome fraîche pour un arôme plus intense.
- Faites mariner le poulet avec les épices quelques heures avant la cuisson pour plus de goût.
- Ne pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il ne devienne sec.
- Servez avec du pain marocain pour une expérience authentique.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat complet.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les déguster plus tard.
Ingrédients
- Poulet fermier 1.5 kilogrammes
- Cardamome 2 cuillères à soupes
- Oignons 2
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel 1 cuillère à café
- Eau 25 centilitres
- Smen - ou à défaut de beurre fondu 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Coupez le poulet en huit morceaux. Épluchez et coupez les oignons en lamelles fines.
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Étape 2Dans une marmite à fond épais, mettez l'huile, les oignons, le sel et la moitié de cardamome; mélangez bien et trempez dedans les morceaux de poulet.
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Étape 3Faites revenir, à feu doux, les morceaux de poulet pendant 7 à 8 minutes, puis versez l'eau autour, ajoutez le reste de cardamome et portez à ébullition.
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Étape 4Laissez cuire 10 minutes à feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Retirez le poulet.
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Étape 5Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans le smen, ou le beurre, à feu doux pendant 10 minutes. Retournez les morceaux de poulet régulièrement pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Remettez-les dans la sauce 5 minutes pour qu'ils s'en imprègnent.
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Étape 6Dressez dans un joli plat et dégustez avec un bon pain marocain ou, pour une version asiatique, un peu de riz.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 854 kcal
Protéines 95,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 45,2 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui se marieront bien avec la richesse du poulet et la cardamome.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les épices sans les dominer, offrant une belle harmonie avec le plat.
- Grenache: Un Grenache, avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples, apportera une belle fraîcheur et un équilibre aux saveurs du poulet.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, incluant 10 minutes à feu vif et 45 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou le paprika, mais cela changera le goût du plat.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Un bon pain marocain est idéal, mais vous pouvez également servir ce plat avec du pain pita ou du pain naan.
Oui, vous pouvez remplacer le smen par de l'huile d'olive, mais cela changera légèrement la texture et le goût du plat.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Le plat n'est pas particulièrement épicé, mais la cardamome lui donne un goût distinctif. Si vous souhaitez un plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
LynnieS
Ça a l'air excellent et j'adore la cardamome, mais ce sont des gousses de cardamome (avec la coquille) ou de la cardamome en poudre ?
anick
là idem j'ai vôté et cela ne c'est pas inscrit , voir de le signaler à Jimmy bisous mon beau cerf volant
yummyfood
J'adooooooooooooooore
Merci Sayuri
Sayuri26
Coucou ma belle!
Oui le smen et le ghî sont deux noms qui désignent le beurre clarifié, le premier est arabe et l'autre indien, c'est la seule différence je pense.
Bisous!
Sayu
anick
hum....te voilà de retour mon gentil cerf-volant , le vent t'a ramené enfin dans ta maisonnette pour nous concocter de bon mets dis moi le smen , c'est du ghî ?
BISOU encore venté ici