Scones
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les scones, ces petites douceurs britanniques, sont indissociables de la fameuse pause thé, une tradition qui remonte au début du XIXe siècle. À l'origine, ils accompagnaient ce moment convivial, réunissant amis et famille autour d'une gourmandise simple et réconfortante. On les déguste traditionnellement avec de la confiture et une généreuse couche de crème épaisse, un mariage de saveurs qui traverse les générations.
Leur texture légère et aérée, obtenue grâce à un savant mélange de farine, de beurre et de lait, offre une expérience gustative unique. Aujourd'hui, les scones ont conquis le monde entier, chaque région apportant sa petite touche personnelle à cette recette emblématique.
Leur texture légère et aérée, obtenue grâce à un savant mélange de farine, de beurre et de lait, offre une expérience gustative unique. Aujourd'hui, les scones ont conquis le monde entier, chaque région apportant sa petite touche personnelle à cette recette emblématique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients froids : Pour des scones légers et aérés, assurez-vous que le beurre et le lait sont bien froids.
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sinon vos scones seront durs.
- Faites un puits pour le lait : Cela aide à incorporer le liquide sans trop travailler la pâte.
- Utilisez un emporte-pièce propre : Pour des découpes nettes, assurez-vous que votre emporte-pièce est fariné et propre.
- Préchauffez bien votre four : Un four bien chaud est essentiel pour que les scones lèvent correctement.
- Ajoutez des fruits secs ou des épices : Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à incorporer des raisins secs, des cranberries ou de la cannelle.
- Servez-les chauds : Les scones sont meilleurs lorsqu'ils sont encore tièdes, accompagnés de beurre ou de confiture.
Ingrédients
- Farine 225 grammes
- Levure chimique 1.5 cuillère à cafés
- Cassonade 1 cuillère à soupe
- Beurre demi-sel - Très froid, coupé en petits dés 75 grammes
- Lait ribot - (ou de lait entier frais) 150 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 230°C.
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Étape 2Beurrez une plaque allant au four ou utilisez un tapis en silicone.
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Étape 3Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez. Avec le bout des doigts, incorporez le beurre dans la farine.
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Étape 4Frottez les morceaux de beurre entre les doigts en soulevant la farine afin de faire entrer le plus d'air possible. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure, faites un puits au milieu et versez le lait doucement, en ramenant la farine dans le liquide depuis les côtés du saladier avec un couteau.
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Étape 5Mélangez ensuite avec les mains (farinez-les s'il le faut) et formez une boule de pâte. Elle devrait être souple mais pas collante.
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Étape 6Écrasez la pâte à une épaisseur de 2,5 cm avec les mains sur une surface froide et légèrement farinée. Découpez des ronds avec un emporte-pièce, posez-les sur la plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés.
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Étape 7Sortez du four, laissez refroidir sur une grille. Mangez-les vite!
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Étape 8Ces scones sont un délice au petit déjeuner ou au goûter, natures, avec du beurre salé ou de la confiture et un bon thé!
Mots-clés: beurre salé, cuisine anglaise, cuisine étrangère, pain, scones, Trish Deseine
Une portion (env. 220 g) :
Calories 660 kcal
Protéines 24,4 g
Glucides 42,1 g
Lipides 37,7 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture des scones peut être légèrement différente.
Le lait ribot est un lait fermenté, ce qui lui donne une texture plus épaisse et un goût légèrement acidulé, tandis que le lait entier est simplement du lait non écrémé.
Les scones doivent être légèrement dorés sur le dessus et, en les tapotant, ils doivent sonner creux. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre; s'il en ressort propre, ils sont cuits.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir des scones bien aérés. Si vous devez préparer à l'avance, conservez la pâte au réfrigérateur et cuisez-la dans les 24 heures.
Conservez les scones dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des canneberges, ou des noix hachées. Incorporez-les délicatement à la pâte après avoir mélangé les ingrédients secs.
Les scones sont délicieux servis chauds avec du beurre, de la confiture ou de la crème. Ils peuvent être accompagnés d'un bon thé pour un goûter parfait.
Oui, vous pouvez doubler la recette. Assurez-vous simplement d'avoir un grand saladier et une plaque de cuisson suffisamment grande pour accueillir tous les scones.
Cela peut être dû à une levure chimique périmée, à un mélange excessif de la pâte ou à une température de cuisson trop basse. Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et que vous ne travaillez pas trop la pâte.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
jennymore4
merci pour cette recette
Sayuri26
Merci beaucoup à toutes les trois! Je trouve cette recette vraiment pratique et rapide à faire. Pour moi, ça vallait le coup de la partager. Heureuse qu'elle vous ait plu
Bsx, Sayu.
catounette
Si c'est aussi bon que les pancakes au lait ribot,je vais tenter,merci Sayu,bises
anick
au lait ribot je suis tentée belle recette bizzzzzzz
Cré@tions M@rie
Super tes scones, ils ressemblent à des "roudor" et ta recette est simple et rapide, belle photo !!! Merci Sayuri pour ta recette, elle me plaît beaucoup.Bon week-end, 5 beaux coeurs.A bientôt.