Sorbet à la fraise de Iginio Massari
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le sorbet à la fraise d'Iginio Massari est un vrai bonheur pour les papilles, parfait pour profiter pleinement des saveurs de l'été. Avec ses fraises bien juteuses et délicieusement sucrées, ce dessert glacé est idéal pour se rafraîchir lors des belles journées ensoleillées. Facile et rapide à préparer, il deviendra vite un incontournable des après-midis chaudes et estivales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus intense et sucré.
- Ajoutez le jus de citron pour rehausser la saveur des fraises et éviter l'oxydation.
- Refroidissez le sirop avant de l'incorporer aux fraises pour une meilleure texture.
- Mixez le mélange pendant au moins 3 minutes pour obtenir une consistance lisse.
- Utilisez un stabilisateur pour une meilleure texture du sorbet, mais un demi-blanc d'œuf peut faire l'affaire.
- Servez le sorbet immédiatement après le passage en sorbetière pour une texture optimale.
- Conservez le sorbet dans un récipient hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace.
Ingrédients
- Fraises mûres 500 grammes
- Eau 250 grammes
- Stabilisateur (froid neutre) - Peut être remplacé par un demi-blanc d'œuf 3 grammes
- Sucre 160 grammes
- Miel d'acacia 50 grammes
- Jus de citron 50 grammes
Préparation
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Étape 1Prendre une cuillère de sucre de la dose et la mélanger avec le stabilisateur.
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Étape 2Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le miel.
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Étape 3Laver les fraises à l'eau courante. Trempez-les une minute dans 2 litres d'eau froide en y ajoutant le jus de citron. Ensuite, sortez-les, laissez-les sécher et mixez-les.
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Étape 4Lorsque le sirop est froid, mélangez le tout pendant 3 minutes avec un mélangeur à immersion, puis ajoutez le mélange stabilisateur et sucre.
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Étape 5Mettez le mélange dans la sorbetière.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 74,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer.
Le stabilisateur aide à maintenir la texture du sorbet et à éviter la formation de cristaux de glace, ce qui rend le sorbet plus lisse.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par un autre édulcorant comme le sirop d'érable ou un édulcorant sans sucre, mais cela peut affecter le goût final.
Le sorbet peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Un mélangeur à immersion est recommandé pour obtenir une texture lisse, mais vous pouvez également utiliser un mixeur classique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits, mais gardez à l'esprit que cela peut modifier les proportions de sucre et d'eau.
Le sorbet est meilleur lorsqu'il est servi frais, dans des coupes ou des cornets, et vous pouvez le garnir de fruits frais ou de feuilles de menthe.
Pour un sorbet plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait à la préparation avant de la mettre dans la sorbetière.
Le jus de citron n'est pas obligatoire, mais il aide à équilibrer la douceur et à rehausser la saveur des fraises.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
catounette
C'est la saison pour profiter de ce sorbet bien apétissant.
lapopottealolo.over-blog.com
un sorbet plein de saveurs, merci je garde la recette
orchidée
Joli, merci