Soufflé au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au chocolat est un dessert incontournable de la cuisine française, connu pour sa légèreté et sa texture aérienne qui fond délicieusement en bouche. Né au XVIIIe siècle, il tire ses origines des innovations culinaires des chefs de la cour française, qui cherchaient à impressionner leurs invités avec des plats raffinés. Le mariage du chocolat riche et intense avec la délicatesse du soufflé a été popularisé par des grands noms de la gastronomie, faisant de ce dessert un symbole de la haute cuisine.
Aujourd'hui, le soufflé au chocolat est synonyme de moments de fête et de partage, présent aussi bien dans les restaurants étoilés que dans les foyers. Il continue de séduire les gourmands du monde entier en alliant tradition et modernité.
Aujourd'hui, le soufflé au chocolat est synonyme de moments de fête et de partage, présent aussi bien dans les restaurants étoilés que dans les foyers. Il continue de séduire les gourmands du monde entier en alliant tradition et modernité.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder le soufflé léger.
- Beurrez et farinez le moule généreusement pour éviter que le soufflé ne colle.
- Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour qu'il conserve sa légèreté.
- Pour des portions individuelles, utilisez des petits moules et ajustez le temps de cuisson.
- Accompagnez le soufflé d'une boule de glace pour un contraste chaud-froid.
Ingrédients
- Chocolat noir 200 grammes
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Maïzena 10 grammes
- Blancs d'œufs 6
- Sucre glace 80 grammes
- Beurre - pour le moule
- Farine - pour le moule
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180° (th.6).
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Étape 2Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mettez hors du feu et incorporez les jaunes d'œufs et la maïzena.
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Étape 3Montez les blancs en neige, en incorporant petit à petit le sucre glace. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
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Étape 4Beurrez et farinez un moule à soufflé. Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes : le soufflé doit être bien gonflé. Servez-le immédiatement avant qu'il ne retombe !
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Étape 5Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou, pour des parts individuelles, les répartir dans des petits moules ; vous réduirez alors le temps de cuisson à 15 minutes.
Mots-clés: chocolat, gâteau au chocolat, gâteaux, soufflé
Une portion (env. 100 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 25,1 g
Lipides 23,2 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié, riche et fruité, qui complète la profondeur du chocolat noir.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du soufflé au chocolat.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire un soufflé au chocolat est de 180°C (th.6).
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du soufflé.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien gonflé et légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter qu'elle ne retombe. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Pour des portions individuelles, réduisez le temps de cuisson à environ 15 minutes.
Servez le soufflé immédiatement après la cuisson, car il a tendance à retomber rapidement une fois sorti du four.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou une pincée de sel pour rehausser le goût.
Un moule à soufflé en céramique ou en verre est recommandé pour une cuisson uniforme.
Il est déconseillé de congeler un soufflé cuit, car cela affectera sa texture. Vous pouvez congeler la pâte crue, mais il est préférable de la cuire fraîche.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
sab25
merci pour ta recette délicieux
anick
oh le bon soufflé tout chocolat !!! j'adore bizzzzzz