Soufflé au fromage
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au fromage est un grand classique de la cuisine française, réputé pour sa légèreté et son élégance. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle, une époque où la gastronomie française commençait à prendre forme et à se diversifier. Le mot « soufflé » vient du verbe « souffler », ce qui reflète parfaitement la texture aérée que les blancs d'œufs montés en neige apportent à ce plat.
Généralement servi en entrée, le soufflé au fromage est une véritable démonstration de savoir-faire, notamment dans la maîtrise de la cuisson au four. Aujourd'hui encore, il reste un incontournable des repas, alliant à la fois respect de la tradition et créativité des chefs modernes.
Généralement servi en entrée, le soufflé au fromage est une véritable démonstration de savoir-faire, notamment dans la maîtrise de la cuisson au four. Aujourd'hui encore, il reste un incontournable des repas, alliant à la fois respect de la tradition et créativité des chefs modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour beurrer le moule, cela aidera le soufflé à bien lever.
- Incorporez les blancs d'œufs battus délicatement pour garder l'air et la légèreté du soufflé.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber le soufflé.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser la saveur du fromage.
- Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture légère.
- Pour un goût plus prononcé, utilisez un fromage affiné comme le comté ou le parmesan.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.
Ingrédients
- Beurre 50 grammes
- Farine 50 grammes
- Lait 50 centilitres
- Œufs 6
- Gruyère - fraîchement râpé 150 grammes
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez, en tournant, la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
-
Étape 2Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, en tournant toujours. Remettez sur le feu, et faites épaissir comme une béchamel.
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Étape 3Ôtez du feu et ajoutez le fromage râpé puis les jaunes d'œufs, un à un. Assaisonnez et incorporez les blancs battus en neige pas trop fermes délicatement.
-
Étape 4Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné, et enfournez à 220°C pour 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Servez immédiatement, le soufflé n'attend pas!
Mots-clés: fromage, muscade, noix de muscade, soufflé, Soufflé au fromage
Une portion (env. 180 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 16,0 g
Glucides 8,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse du soufflé au fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et une acidité rafraîchissante, complète la texture crémeuse du soufflé.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et fruité, avec une belle rondeur, accompagne agréablement le goût du fromage sans l'écraser.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar, le comté ou le parmesan, selon vos préférences.
Le soufflé est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'il a bien gonflé. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas le faire retomber.
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire, car il doit être cuit immédiatement après avoir été assemblé pour obtenir une bonne texture.
Un moule à soufflé en céramique ou en verre est idéal car il permet une cuisson uniforme et aide le soufflé à bien lever.
Si vous n'avez pas de noix de muscade, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu de poivre noir ou de paprika pour ajouter de la saveur.
Le soufflé est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous devez le conserver, il peut être réfrigéré pendant un jour, mais il perdra sa texture légère.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un moule plus grand et d'ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Pour éviter que le soufflé ne retombe, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus et évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.
La meilleure température pour cuire un soufflé est de 220°C, ce qui permet une cuisson rapide et un bon gonflement.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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