Tarte au sucre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La tarte au sucre est une véritable spécialité québécoise qui incarne à merveille la douceur et la richesse des traditions culinaires de la région. À l'origine, cette tarte se préparait dans les fermes avec des ingrédients simples et locaux, comme le lait et la vergeoise, un sucre typique du Canada. Aujourd'hui, elle est souvent dégustée lors des fêtes et des réunions de famille, symbolisant l'héritage culturel et le plaisir de partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez le four suffisamment avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de vanille à la garniture pour rehausser le goût.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter que la tarte ne se casse.
Ingrédients
- Lait - Pour la pâte 100 centilitres
- Oeufs - Pour la pâte 2
- Beurre - Pour la pâte 80 grammes
- Sel - Pour la pâte 0.5 cuillère à soupe
- Farine - Pour la pâte 300 grammes
- Levure fraîche - ou 2 cuillères à café de levure déshydratée Pour la pâte 15 grammes
- Œuf - Garniture 1
- Crème fraîche épaisse - Garniture 2 cuillère à soupes
- Vergeoise brune - sucre roux Garniture 80 grammes
- Beurre - Garniture 40 grammes
Préparation
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Étape 1Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et déposez au centre la levure diluée dans 3 cuil. à soupe de lait tiède, les œufs battus en omelette, le sel et le reste de lait.
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Étape 2Mélangez le tout puis ajoutez le beurre froid coupé en dés. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante, pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 3Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 1 h 30.
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Étape 4Versez la pâte sur le plan de travail fariné et travaillez-la quelques secondes pour chasser l'air. Déposez-la dans un moule de 26 cm de diamètre beurré et fariné, ou dans un moule souple.
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Étape 5Étalez la pâte en un disque qui va épouser tout le moule. Laissez-la à nouveau reposer 1 heure.
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Étape 6Préchauffez le four à 190°.
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Étape 7Mélangez la crème et les œufs, puis formez des trous avec les doigts sur toute la surface de la pâte et nappez du mélange crème-œufs.
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Étape 8Saupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
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Étape 9Mettez au four pendant 30 minutes. Attendez que la tarte refroidisse avant de la démouler.
Mots-clés: dessert, sucre, tarte, tarte au sucre, Tartes
Une portion (env. 130 g) :
Calories 438 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 48,3 g
Lipides 20,1 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La tarte au sucre doit cuire pendant 30 minutes à 190°C.
Oui, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de levure déshydratée à la place de 15 g de levure fraîche.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle ne colle plus aux doigts et est lisse et élastique.
Oui, il est important de laisser reposer la pâte pendant 1h30 pour qu'elle lève correctement.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
Un moule de 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Attendez que la tarte refroidisse complètement avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des pommes à la garniture pour plus de saveur.
La vergeoise brune est un sucre non raffiné qui a une texture plus humide et un goût plus riche que le sucre roux.
Conservez la tarte au sucre dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
hiver
j en mangerai bien un morceau !!! 5/5
saroyane
j'ai mangé de la tarte au sucre toute ma jeunesse,merci de me rappeler mes origines nordiques
Sayuri26
Bonjours Samoucha!
Je pense qu'il n'y a pas de soucis pour le sucre blanc, je n'ai jamais essayé mais le goût doit être aussi bon, vu que les tartes au sucre que l'on trouve en général sont souvent faîtes à base de sucre blanc
choupaste
trés appétissante ta tarte au sucre Sayuri!!!merci.
samoucha
Bonjour,j'aime beaucoup ton gateau !
Mais dis-moi,je pose sans doute une question béte je sais,puis-je remplacer le sucre roux (rare et cher dans mon pays!),par du sucre blanc tout simplement ?
Merci .