Rôti de porc en croûte d'herbes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc en croûte d'herbes est un grand classique de la cuisine française, simple et savoureux. Facile à préparer, ce plat met en valeur le porc en le recouvrant d'une pâte brisée parfumée aux herbes fraîches. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, il apporte une touche rustique et gourmande à votre table. Une recette traditionnelle qui plaît toujours et qui se partage avec plaisir lors des occasions spéciales ou des repas du quotidien.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Pour un rôti de porc savoureux, optez pour un morceau avec un peu de gras, comme l'épaule ou le filet.
- Assaisonnez généreusement : Ne soyez pas avare avec le sel et le poivre, cela rehaussera les saveurs de la viande.
- Utilisez des herbes fraîches : Si possible, remplacez les herbes sèches par des herbes fraîches pour un goût plus intense.
- Ne pas trop cuire la viande : Pour un rôti juteux, évitez de dépasser la cuisson recommandée, surveillez la température interne.
- Laissez reposer la viande : Après la cuisson, laissez le rôti reposer quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnement idéal : Servez avec des légumes de saison ou une purée pour un repas équilibré.
- Conservez les sucs : Utilisez les sucs de cuisson pour réaliser une sauce délicieuse qui accompagnera votre rôti.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Sel
- Poivre
- Farine 280 grammes
- Beurre 140 grammes
- Eau 60 millilitres
- Sel 2 pincées
- Persil 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Herbes de Provence 1 cuillère à café
- Ail en poudre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer le rôti et le faire cuire au four durant 45 minutes à 200°C.
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Étape 2Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les herbes. Ajouter le beurre mou, mélanger à nouveau et ajouter l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Entourer la pâte de papier film et laisser reposer au frais.
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Étape 3Sortir le rôti du four, débarrasser de son filet et le laisser refroidir sur une grille.
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Étape 4Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, pas trop fine.
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Étape 5Déposer le rôti sur la pâte et l'enrouler en fermant les bords. Faire un trou (comme une cheminée) au-dessus pour l'évaporation. Placer la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
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Étape 6Mettre au four à nouveau 30 à 45 minutes à 200°C. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, étaler au pinceau un peu de beurre sur la pâte.
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Étape 7Servir avec des haricots blancs que l'on aura fait chauffer avec les sucs du rôti.
Mots-clés: herbes, porc, roti, roti de porc
Une portion (env. 80 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 31,7 g
Lipides 18,7 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche boisée qui complémente la richesse du rôti de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apporte une belle acidité et des arômes de cerise, parfait pour équilibrer la saveur du porc.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône avec des notes épicées et fruitées qui se marie bien avec les herbes de la croûte et la tendreté du rôti.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 75 à 90 minutes, incluant 45 minutes pour le rôti et 30 à 45 minutes pour la croûte.
Oui, vous pouvez remplacer les herbes par d'autres de votre choix, comme de l'origan ou du basilic, selon vos préférences.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Ce rôti se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou des haricots blancs, comme mentionné dans la recette.
Oui, vous pouvez congeler le rôti cuit. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour réchauffer le rôti, placez-le au four à basse température (environ 150°C) jusqu'à ce qu'il soit chaud, cela permet de conserver sa texture.
Cette recette de rôti de porc en croûte d'herbes sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Il est préférable de décongeler le rôti de porc au réfrigérateur avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
La pâte brisée doit être homogène, souple et légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
Ça a l'air bon !
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
carvalho maria
tres originale!