Brioche aux secs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche aux fruits secs est une véritable spécialité de la boulangerie française, parfaite pour les fêtes et les moments en famille. Moelleuse et parfumée, elle allie la douceur de la brioche à la richesse des fruits secs, souvent utilisés pendant la période de Noël. Le rhum et les zestes d'agrumes apportent une touche d'arôme unique qui rappelle les saveurs venues d'ailleurs.
Chaque région en France possède sa propre version de cette brioche, ce qui témoigne de la richesse et de la diversité de nos traditions culinaires. Plus qu'un simple dessert, la brioche aux fruits secs est un symbole d'héritage gastronomique à partager sans modération.
Chaque région en France possède sa propre version de cette brioche, ce qui témoigne de la richesse et de la diversité de nos traditions culinaires. Plus qu'un simple dessert, la brioche aux fruits secs est un symbole d'héritage gastronomique à partager sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur levage.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une brioche plus aérée.
- Ajoutez des fruits secs variés pour une saveur plus riche.
- Incorporez un zeste d'orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
- Badigeonnez la brioche avec un œuf battu pour une croûte dorée.
- Laissez refroidir la brioche avant de la badigeonner de beurre pour un goût optimal.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle présentation.
Ingrédients
- Levure boulangère 7 grammes
- Sucre en poudre 1 cuillère à café
- Farine 500 grammes
- Lait tiède 150 millilitres
- Sel 1 pincée
- Vergeoise 3 cuillères à soupes
- Beurre 50 grammes
- Œufs battus 2
- Rhum 1 cuillère à soupe
- Fruits secs assortis 150 grammes
- Zeste d'orange - et de citron 1
- Beurre fondu
- Sucre glace
- Œuf 1
Préparation
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Étape 1Dans un robot, mélanger la levure, le sucre en poudre, 125 g de farine et le lait. Couvrir et laisser lever 1 heure.
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Étape 2Ajouter le reste de farine, le sel, la vergeoise, les œufs et le rhum. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte malléable pendant 5 minutes. Couvrir et laisser doubler de volume durant 1 heure.
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Étape 3Pétrir légèrement la pâte en ajoutant les fruits secs et les zestes.
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Étape 4Mettre la pâte sur un plan de travail fariné afin de lui donner la forme de votre choix. Déposer sur une plaque allant au four, couvrir et laisser lever 30 minutes.
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Étape 5Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la pâte avec un œuf battu et cuire pendant 30 minutes.
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Étape 6Sortir la brioche du four, une fois refroidie, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 55,9 g
Lipides 11,4 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La durée de préparation est d'environ 2 heures, incluant le temps de levée.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de fruits secs selon vos préférences.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait de vanille ou simplement omettre l'alcool.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie.
Cette recette donne une brioche de taille moyenne, idéale pour 6 à 8 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture peut varier.
La brioche doit lever environ 1 heure lors de la première levée et 30 minutes après avoir façonné.
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