CREME BRULEE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert français incontournable, connu pour sa douceur crémeuse et sa fine croûte de sucre caramélisé. Originaire du Sud-Ouest de la France, elle symbolise la tradition des desserts raffinés et s'invite souvent lors des repas de fête ou des occasions spéciales. Ce dessert séduit par le contraste entre la texture lisse et fondante de la crème et le croquant du caramel, offrant ainsi une expérience gustative unique. Au fil du temps, la crème brûlée est devenue un classique tant dans les restaurants que dans les cuisines familiales, célébrant l'art de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus riche, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait entier.
- Assurez-vous que la crème est bien mélangée avec les jaunes pour éviter les grumeaux.
- Pour un caramel parfait, ne brûlez pas le sucre trop longtemps.
- Laissez la crème refroidir complètement avant de la réserver au frais.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour un caramel uniforme sur le dessus.
- Servez la crème brûlée avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Crème fraîche liquide entière 200 millilitres
- Sucre 80 grammes
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Blanchir les jaunes avec le sucre.
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Étape 2Ajouter la crème fraîche et mélanger.
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Étape 3Verser la crème dans des coupelles.
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Étape 4Cuire au bain-marie à 180°C pendant 45 minutes.
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Étape 5Sortir du four et laisser refroidir, puis réserver au frais.
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Étape 6Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et brûler au chalumeau ou au gril du four.
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture crémeuse et riche, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat puisse être différent.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Il est préférable de la laisser refroidir et de la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
Le sucre glace est souvent utilisé pour caraméliser la surface, mais vous pouvez également utiliser du sucre cristallisé pour une croûte plus croquante.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de crème sans lactose, comme la crème de coco ou des crèmes à base de plantes.
Oui, vous pouvez infuser la crème avec des saveurs comme la vanille, le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes avant de mélanger avec les jaunes d'œufs.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas trop cuire la crème et de la cuire au bain-marie pour une chaleur uniforme.
Un chalumeau de cuisine est idéal pour brûler le sucre. Assurez-vous qu'il est bien réglé pour éviter de brûler la crème.
Oui, les ramequins en verre sont parfaits pour la cuisson au bain-marie, mais assurez-vous qu'ils sont résistants à la chaleur.
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2 commentaires
soizic45
oh lala des crèmes brulées hum!!! je veux bien bisous ma belle et merci
cupcake69
Sa a a l'air trop bon ! a tester ce soir pour le plaisir de mon petit frére MDR.