Délice à la compotée de pommes vanillées

1. Étape 1
   Peler et couper en dés les pommes.
2. Étape 2
   Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes, le sucre, la vanille et le jus de citron. Laisser compoter sur feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Étape 3
   Mettre l'eau à bouillir dans une casserole, y faire dissoudre le sucre et laisser chauffer 5 à 10 minutes.
4. Étape 4
   Préchauffer le four à 200°C.
5. Étape 5
   Dans une jatte, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine et le sel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Étape 6
   Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte en faisant attention à ne pas les casser.
7. Étape 7
   Mettre dans un moule et cuire à 200°C durant 10 minutes.
8. Étape 8
   Une fois cuit, démouler sur un plat. Verser le sirop sur le biscuit de façon à ce qu'il soit imbibé.
9. Étape 9
   Faire bouillir le lait.
10. Étape 10
    Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine.
11. Étape 11
    Verser le lait sur la préparation puis remettre celle-ci dans la casserole afin de la faire cuire sur feu doux. La crème épaissit rapidement.
12. Étape 12
    Sur le biscuit, étaler 2 càs de caramel liquide, ajouter par-dessus la crème pâtissière. Déposer la compotée de pommes. Rajouter du caramel sur les pommes.
13. Étape 13
    Décorer avec des pépites de chocolat.

Accord mets et vin

• Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits, qui se marie parfaitement avec la douceur de la compotée de pommes.
• Chardonnay (barrique): Un vin blanc riche et crémeux, avec des arômes de vanille et de beurre, qui complémente la texture de la génoise et la crème pâtissière.
• Pinot Gris: Un vin blanc aromatique, avec des notes de poire et d'épices, qui apporte une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse du dessert.

Ils ont envie d'essayer