Effeuillée de confit de canard aux petits pois carottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'effiloché de confit de canard aux petits pois et carottes est un vrai classique du Sud-Ouest, où le canard est à l'honneur. Ce plat traditionnel, souvent préparé lors des repas en famille, est synonyme de convivialité et de partage. Le confit de canard, une technique ancestrale de conservation, reflète l'ingéniosité des générations passées pour tirer le meilleur parti des ingrédients locaux.
Les petits pois et les carottes apportent une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ce plat un repas à la fois savoureux et équilibré. En somme, cette recette incarne parfaitement le goût des traditions et la richesse des saveurs régionales.
Les petits pois et les carottes apportent une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ce plat un repas à la fois savoureux et équilibré. En somme, cette recette incarne parfaitement le goût des traditions et la richesse des saveurs régionales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de confit de canard de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment ou de paprika lors de la cuisson.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- N'hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des carottes ou des haricots verts selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les cuisses de canard dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez ce plat avec un bon vin rouge pour accompagner les saveurs du canard.
Ingrédients
- Cuisses de confit de canard 2
- Petits pois carottes surgelés 400 grammes
- Pommes de terre 225 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Branche de thym 1
- Fleur de maïs 1 cuillère à soupe
- Eau 1 cuillère à soupe
- Huile
- Eau 40 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés.
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Étape 2Ajouter les petits pois, les carottes et les pommes de terre, puis laisser quelques minutes sur feu moyen. Mettre le thym, saler, poivrer et couvrir d'eau.
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Étape 3Laisser mijoter sur feu doux durant 1 heure à couvert, en remuant de temps en temps. 15 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la fleur de maïs avec l'eau et l'ajouter aux petits pois. Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 4Dans une poêle, faire chauffer les cuisses de canard, puis les effilocher.
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Étape 5Déposer dans le plat de service le ragoût avec la viande en guise de déco. Servir aussitôt.
Mots-clés: canard, confit, petits pois
Une portion (env. 240 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 9,6 g
Lipides 9,6 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge riche et tannique, avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui se marie bien avec la richesse du canard.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge complexe et puissant, offrant des arômes de fruits mûrs et d'herbes, parfait pour accompagner le confit de canard.
- Sancerre Rouge: Un vin rouge léger et fruité, avec une belle acidité, qui apporte une fraîcheur agréable en contraste avec le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois et carottes frais. Assurez-vous de les cuire un peu plus longtemps pour qu'ils soient tendres.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le goût et la texture seront différents.
Le meilleur moyen de réchauffer ce plat est de le faire à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des courgettes selon vos préférences.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec se mariera bien avec ce plat.
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure et 15 minutes.
Oui, la maïzena peut être utilisée comme substitut de la fleur de maïs.
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