Cristelle

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Epaule d'agneau au four

Name: Epaule d'agneau au four
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 3.80/5

3.8/5 (5 votes)

8 Commentaires

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Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

L'épaule d'agneau au four est un grand classique des repas en famille, particulièrement appréciée lors des grandes occasions. Cette recette traditionnelle met en valeur un savoir-faire ancestral avec des ingrédients simples mais pleins de saveurs. La cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre et juteuse, tout en imprégnant les légumes d'arômes délicieux. Plat convivial par excellence, l'épaule d'agneau évoque à chaque bouchée des souvenirs chaleureux de repas partagés autour de la table.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de l'agneau, cela garantit une cuisson parfaite.
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner l'épaule d'agneau dans le muscat pendant quelques heures avant la cuisson.
Ajoutez des légumes racines comme des pommes de terre ou des panais pour un accompagnement savoureux qui cuit en même temps que la viande.
N'oubliez pas de couvrir le plat avec du papier aluminium pendant la première heure de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Pour une croûte encore plus savoureuse, badigeonnez l'épaule d'un mélange d'herbes et d'huile d'olive avant de la mettre au four.
Servez avec une sauce au jus de cuisson pour rehausser les saveurs de l'agneau.
Laissez reposer la viande 10 à 15 minutes après la cuisson avant de la découper, cela permet aux jus de se redistribuer.

Ingrédients

Épaule d'agneau 1
Carotte 1
Oignon 1
Gousses d'ail 5
Branches de thym 2
Verre de muscat 1 verre
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Dans un plat allant au four, déposer l'épaule, saler et poivrer des 2 côtés.
Étape 2

Peler l'oignon et le couper en lamelles, peler et couper la carotte en rondelles, les mettre autour de la viande. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les branches de thym effeuillées.
Étape 3

Ajouter ensuite un filet d'huile (assez généreux), ainsi que le muscat.
Étape 4

Mettre au four durant 2H30 à 180°C. Au cours de la cuisson, arroser la viande et tourner la afin que les 2 côtés soient dorés.

Mots-clés: Agneau

Publié par Cristelle

Accord mets et vin

Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie parfaitement avec l'agneau.
Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète les saveurs de l'agneau rôti et des herbes.
Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de poivre noir et de fruits noirs, idéal pour accompagner la richesse de l'épaule d'agneau.