FILET DE MERLAN GRATINÉ
2 Commentaires
149 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le filet de merlan gratiné est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié sur les côtes atlantiques. Cette recette met en avant des ingrédients simples et frais, issus directement de la mer, ce qui reflète parfaitement la richesse gastronomique locale. Le secret de ce plat réside dans la technique du gratinage, qui apporte une belle croûte dorée et croustillante, sublimant ainsi la délicatesse du poisson. Facile à préparer, ce filet de merlan gratiné allie saveurs marines et savoir-faire traditionnel pour un résultat savoureux et gourmand, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un filet de citron sur le poisson avant de servir pour une touche d'acidité.
- Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez la chapelure avec un peu de parmesan.
- N'hésitez pas à varier les herbes selon vos préférences, comme le basilic ou l'estragon.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la juste avant de servir.
Ingrédients
- Filets de merlan 4
- Eau 500 millilitres
- Mélange pour poisson - laurier, thym, persil et fenouil le tout en poudre 2 cuillères à cafés
- Ail en poudre 1 cuillère à café
- Kub Or 1
- Fécule de maïs - bombée 1 cuillère à soupe
- Margarine 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Chapelure
- Aneth - pour la décoration
- Crevettes - quelques
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le mélange pour poisson, l'ail et le Kub Or.
-
Étape 2Dès ébullition, ajouter la fécule et fouetter afin d'éviter les grumeaux. Laisser épaissir.
-
Étape 3Ajouter alors la margarine et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 4Placer les filets de merlan dans un plat allant au four ainsi que les crevettes. Napper avec la sauce.
-
Étape 5Saupoudrer de chapelure et d'aneth.
-
Étape 6Faire gratiner au four.
-
Étape 7Servir avec du riz parfumé.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 41 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,1 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement le goût délicat du merlan.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse de la crème et de la margarine.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des notes florales, qui s'accorde bien avec les fruits de mer et apporte une touche de fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud, le colin ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les filets de poisson à l'avance, puis les assembler et les gratiner juste avant de servir.
Ajoutez un peu de piment en poudre ou de la sauce piquante à la sauce pour un goût plus relevé.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait de coco pour une alternative plus légère.
En général, il faut environ 15 à 20 minutes à 200°C (390°F) pour obtenir une belle croûte dorée.
Oui, utilisez de la chapelure sans gluten et assurez-vous que la fécule de maïs est certifiée sans gluten.
Oui, des légumes comme des épinards ou des courgettes peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Un riz parfumé comme le riz basmati ou le riz jasmin se marie très bien avec ce plat.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Cristelle
Merci en effet c'était pas mauvais du tout
hiver
cela doit être bon 5/5