MA PAELLA
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine baignée de soleil, laissez-vous envoûter par le parfum délicat des fruits de mer mêlé à la saveur relevée du chorizo. La paella, ce plat emblématique de l'Espagne, est bien plus qu'un simple repas : c'est une véritable invitation à partager un moment convivial et chaleureux autour de la table. Cette recette marie à merveille les moules, crevettes et calamars pour une explosion de saveurs marines qui ravira vos papilles.
La touche subtile de safran et le croquant des petits pois viennent parfaire ce mélange en apportant couleur et texture. Préparer cette paella, c'est plonger au cœur d'une ambiance festive, idéale pour se retrouver en famille ou entre amis et savourer un vrai moment de bonheur.
La touche subtile de safran et le croquant des petits pois viennent parfaire ce mélange en apportant couleur et texture. Préparer cette paella, c'est plonger au cœur d'une ambiance festive, idéale pour se retrouver en famille ou entre amis et savourer un vrai moment de bonheur.
Trucs & Astuces
- Préparez le bouillon à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.
- Utilisez un poêlon spécial paella pour une cuisson uniforme et un meilleur résultat.
- Ne rincez pas le riz avant de l'ajouter, cela aide à obtenir une texture parfaite.
- Ajoutez les fruits de mer à la fin pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Ne remuez pas trop le riz une fois que le bouillon est ajouté, cela permet de former une croûte savoureuse.
- Servez avec un quartier de citron pour rehausser les saveurs de la paella.
- Ajoutez du piment d'Espelette selon votre goût pour un peu de piquant.
Ingrédients
- Grosses moules 2 litres
- Anneaux de calamar 500 grammes
- Grosses crevettes 500 grammes
- Chorizo - À cuire par personne 1
- Cuisse de poulet - À cuire par personne 1
- Petits pois surgelés 1 bol
- Gousses d'ail - Émincées 2
- Poivron vert 1
- Riz spécial paella 500 grammes
- Eau 2 litres
- Petits cubes de bouillon déshydraté 4
- Doses de safran 2
- Café de piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Persil
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Préparer le bouillon avec l'eau, les cubes, le piment d'Espelette et le safran. Le maintenir sur feu doux.
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Étape 2Dans le poêlon spécial paella, faire dorer les cuisses de poulet ainsi que le chorizo. Réserver à couvert.
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Étape 3Une fois les moules nettoyées, les faire ouvrir et surtout rejeter l'eau. Les débarrasser.
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Étape 4Mettre un filet d'huile d'olive dans le poêlon et y faire revenir l'ail ainsi que le poivron vert coupé en lamelles. Mettre les petits pois.
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Étape 5Ajouter le riz et le couvrir d'un peu de bouillon pour qu'il commence à cuire.
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Étape 6Verser les moules, les crevettes et les anneaux de calamars sur le riz et remuer.
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Étape 7Verser petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuer à chaque ajout de bouillon.
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Étape 8Déposer joliment les cuisses de poulet et le chorizo sur la paella, saupoudrer de persil haché. Couvrir de papier alu jusqu'au service.
Pour 100 g :
Calories 95 kcal
Protéines 12 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer de la paella.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol, avec des tanins doux et des notes de fruits rouges, qui complète bien le chorizo et le poulet.
- Garnacha: Un vin rouge léger et épicé, qui apporte une belle harmonie avec les épices de la paella.
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 2 litres d'eau pour préparer la paella.
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par une saucisse de votre choix ou l'omettre si vous préférez une version sans viande.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Il doit avoir absorbé tout le bouillon sans être trop collant.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer congelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les rincer avant de les ajouter à la paella.
La cuisson de la paella prend environ 30 à 40 minutes, selon la chaleur et le type de riz utilisé.
Le safran est traditionnellement utilisé pour sa couleur et sa saveur, mais vous pouvez le remplacer par du curcuma pour une alternative moins coûteuse.
Il est préférable de préparer la paella juste avant de servir pour qu'elle soit bien chaude et savoureuse, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Il est recommandé d'utiliser du riz spécial paella, comme le riz bomba ou le riz arborio, qui absorbe bien le bouillon.
Les restes de paella peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
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