Blanquette de poisson
4 Commentaires
165 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de poisson est un grand classique de la cuisine familiale française, où les plats en sauce tiennent une place de choix. À l'origine préparée avec de la viande, cette recette a su évoluer pour intégrer du poisson frais, comme le cabillaud, qui apporte douceur et finesse au plat. Les champignons de Paris viennent compléter cette harmonie en ajoutant une texture agréable.
La sauce onctueuse, relevée d'une touche de crème fraîche et de citron, apporte à la fois richesse et légèreté. Simple à réaliser, ce plat savoureux est idéal pour un repas convivial en famille, souvent servi lors des dimanches en famille pour partager un moment chaleureux autour de la table.
La sauce onctueuse, relevée d'une touche de crème fraîche et de citron, apporte à la fois richesse et légèreté. Simple à réaliser, ce plat savoureux est idéal pour un repas convivial en famille, souvent servi lors des dimanches en famille pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour une blanquette de poisson savoureuse.
- Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et moelleux.
- Utilisez un vin blanc sec pour rehausser les saveurs de la sauce.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec du riz pour un plat complet et équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
- Variez les légumes en ajoutant des carottes ou des petits pois pour plus de couleur.
Ingrédients
- Cabillaud 4 filets
- Champignons de Paris 250 grammes
- Poireau 1
- Lardons natures 100 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc 15 centilitres
- Crème fraîche 200 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Beurre 1 noix
- Bouquet garni 1
- Citron 1/2
- Farine 25 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
- Riz
- Saumon fumé 4 tranches
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les champignons et émincez-les.
-
Étape 2Épluchez et émincez l'oignon et le poireau.
-
Étape 3Faites chauffer une noix de beurre et mettez-y les lardons à revenir et à dorer, ajoutez l'oignon émincé, le poireau et les champignons nettoyés.
-
Étape 4Mélangez pendant 2 à 3 min.
-
Étape 5Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez 20 cl d'eau et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez la sauce et laissez réduire de 1/3 à découvert.
-
Étape 6Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine.
-
Étape 7Une fois la sauce suffisamment réduite (environ 10 à 15 min de cuisson), ajoutez-y les filets de poisson, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 min.
-
Étape 8Retirez délicatement les filets de poisson et tenez-les au chaud dans le plat de service.
-
Étape 9Incorporez hors du feu, le jaune d'œuf et le jus d'un 1/2 citron à la sauce aux champignons.
-
Étape 10Nappez-en les filets de poisson et servez aussitôt.
-
Étape 11Pour la présentation, nous avons mis la blanquette de poisson dans la verrine du bas, le riz au milieu et une tranche de saumon dans la verrine du haut.
Mots-clés: Blanquette de poisson, présentation cuisine destructurée
Une portion (env. 300 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 9,1 g
Lipides 27,2 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la douceur de la blanquette de poisson.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, s'harmonisant bien avec la crème fraîche de la recette.
- Vin de Savoie (Apremont): Ce vin blanc léger et minéral, avec des notes florales, accompagnera délicatement les saveurs du poisson et des champignons.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou le tilapia, en fonction de vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable d'ajouter le jaune d'œuf et le jus de citron juste avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce.
Le riz est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou des haricots verts pour plus de couleurs et de saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, car la farine est utilisée dans la recette. Vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten si nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable de les rincer et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
catounette
Originale cette présentation,bravo,bises
katcelau
trop beau genial !!!une tre tres bonne idée merci signe deco je prend bisssssss kat
anick
génial !!!!!!!!! bizzzzzzzzzz
kitchenette
Originale cette présentation !!! Et une blanquette qui doit être vraiment délicieuse !!
Bisousss
kiki