Blanquette de poisson
4 Commentaires
189 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de poisson est un grand classique de la cuisine familiale française, où les plats en sauce tiennent une place de choix. À l'origine préparée avec de la viande, cette recette a su évoluer pour intégrer du poisson frais, comme le cabillaud, qui apporte douceur et finesse au plat. Les champignons de Paris viennent compléter cette harmonie en ajoutant une texture agréable.
La sauce onctueuse, relevée d'une touche de crème fraîche et de citron, apporte à la fois richesse et légèreté. Simple à réaliser, ce plat savoureux est idéal pour un repas convivial en famille, souvent servi lors des dimanches en famille pour partager un moment chaleureux autour de la table.
La sauce onctueuse, relevée d'une touche de crème fraîche et de citron, apporte à la fois richesse et légèreté. Simple à réaliser, ce plat savoureux est idéal pour un repas convivial en famille, souvent servi lors des dimanches en famille pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche hors du feu.
- Ne pas trop cuire le poisson, 10 minutes suffisent pour qu'il reste tendre.
- Pour une présentation élégante, utilisez des verrines superposables.
- Ajoutez des
- Servez avec un riz parfumé pour accompagner la blanquette.
Ingrédients
- Filet de cabillaud 4
- Champignon de Paris 250 grammes
- Poireau 1
- Lardon nature 100 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc 15 centilitres
- Crème fraîche 200 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Noix de beurre 1
- Bouquet garni 1
- Citron 1/2
- Farine 25 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
- Riz
- Tranche de saumon fumé 4
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les champignons et émincez-les.
-
Étape 2Épluchez et émincez l'oignon et le poireau.
-
Étape 3Faites chauffer une noix de beurre et mettez-y les lardons à revenir et à dorer, ajoutez l'oignon émincé, le poireau et les champignons nettoyés.
-
Étape 4Mélangez pendant 2 à 3 min.
-
Étape 5Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez 20 cl d'eau et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez la sauce et laissez réduire de 1/3 à découvert.
-
Étape 6Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine.
-
Étape 7Une fois la sauce suffisamment réduite (environ 10 à 15 min de cuisson), ajoutez-y les filets de poisson, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 min.
-
Étape 8Retirez délicatement les filets de poisson et tenez-les au chaud dans le plat de service.
-
Étape 9Incorporez hors du feu, le jaune d'œuf et le jus d'un 1/2 citron à la sauce aux champignons.
-
Étape 10Nappez-en les filets de poisson et servez aussitôt.
-
Étape 11Pour la présentation, nous avons mis la blanquette de poisson dans la verrine du bas, le riz au milieu et une tranche de saumon dans la verrine du haut.
Mots-clés: Blanquette de poisson, présentation cuisine destructurée
Une portion (env. 300 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 9,1 g
Lipides 27,2 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la crème et le goût délicat du cabillaud.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui équilibrent la richesse de la sauce.
- Vin de Savoie: Un vin blanc de Savoie, léger et minéral, qui s'accorde parfaitement avec les plats de poisson et rehausse les saveurs des champignons.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 25 à 30 minutes, incluant la réduction de la sauce et la cuisson des filets de poisson.
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons à chair ferme comme le colin ou le merlu.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche ou utiliser de la crème allégée.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Le riz est traditionnellement servi avec la blanquette de poisson, mais vous pouvez également opter pour des légumes vapeur.
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais des champignons en conserve peuvent être utilisés en cas de besoin.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois selon vos préférences.
La blanquette de poisson peut être servie dans des verrines superposables pour une présentation élégante, accompagnée de riz et de tranches de saumon fumé.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poisson ou de l'eau pour une version sans alcool.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
catounette
Originale cette présentation,bravo,bises
katcelau
trop beau genial !!!une tre tres bonne idée merci signe deco je prend bisssssss kat
anick
génial !!!!!!!!! bizzzzzzzzzz
kitchenette
Originale cette présentation !!! Et une blanquette qui doit être vraiment délicieuse !!
Bisousss
kiki