Boeuf confit aux oignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boeuf confit aux oignons est une recette traditionnelle française qui mise sur une cuisson lente pour révéler toutes les saveurs. La viande mijote doucement jusqu'à devenir fondante et s'imprègne des arômes délicats des oignons caramélisés et des herbes. Autrefois, ce type de plat mijoté était courant dans les cuisines paysannes, où les ingrédients étaient choisis selon la saison et la disponibilité.
Ici, le vin et le cognac apportent une touche d'élégance et de richesse, rappelant les régions viticoles de France. Ce plat réconfortant est parfait pour des repas en famille, où chaque bouchée invite à la convivialité et au partage. Le boeuf confit aux oignons est ainsi bien plus qu'un simple plat, c'est un véritable symbole de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Ici, le vin et le cognac apportent une touche d'élégance et de richesse, rappelant les régions viticoles de France. Ce plat réconfortant est parfait pour des repas en famille, où chaque bouchée invite à la convivialité et au partage. Le boeuf confit aux oignons est ainsi bien plus qu'un simple plat, c'est un véritable symbole de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le boeuf dans le vin et le cognac quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des épices comme du thym ou du romarin pour une touche aromatique supplémentaire.
- Servez ce plat avec des accompagnements comme des pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux de viande.
- Pour une sauce plus épaisse, retirez le couvercle de la cocotte pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Enfin, garnissez le plat de persil frais juste avant de servir pour une belle présentation.
Ingrédients
- Paleron ou gîte 1.5 kilogrammes
- Oignons 6
- Tomates 4
- Gousses d'ail 2
- Petit bouquet de persil 1
- Feuille de laurier 1
- Farine 1 cuillère à café
- Vin rouge 15 centilitres
- Cognac 5 centilitres
- Huile d'olive 5 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez-les.
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Étape 2Pelez les oignons et les gousses d'ail.
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Étape 3Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour enlever leur peau, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
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Étape 4Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir la viande que vous aurez saupoudrée de farine à feu moyen et faites-la dorer sur toutes ses faces.
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Étape 5Préchauffez votre four à 180° (th6).
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Étape 6Dans une cocotte de préférence en terre, mettez la viande, les oignons, l'ail et le laurier. Versez le vin, le cognac, salez et poivrez.
-
Étape 7Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four, laissez cuire 2 heures.
-
Étape 8Puis découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
-
Étape 9Parsemez de persil avant de servir.
Mots-clés: boeuf, Recette boeuf, recette boeuf aux oignons
Pour 100 g :
Calories 103 kcal
Protéines 10 g
Glucides 1 g
Lipides 4 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse du boeuf confit.
- Bordeaux Rouge: Un vin tannique avec des notes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner les plats de viande.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin complexe et puissant qui complète les saveurs intenses du plat.
Questions fréquentes
Le paleron ou la gîte sont les meilleures options pour cette recette, car elles deviennent tendres et savoureuses après une cuisson lente.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du jus de raisin pour une version sans alcool, mais cela changera légèrement le goût.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson de 2 heures et 30 minutes au total.
Oui, le boeuf confit aux oignons se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Si elle est encore ferme, prolongez la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des champignons ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
Le boeuf confit aux oignons se marie bien avec des purées, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, c'est un plat réconfortant et savoureux qui impressionnera vos invités lors d'un repas de fête.
Oui, vous pouvez congeler le plat. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
une recette que je fais à partir de serptembre / octobre pour se réchauffer..
Cré@tions M@rie
ça j'aime beaucoup, les plats à mijoter c'est trop bon !!!!! Merci pour ta recette, bisous.
katcelau
a oui alors avec le froid cela fait du bien (par ou que ca passe)!!!!!!! en plus au four sa rechauffe la maison en meme temps et on se regale bissss katcelau
catounette
Un bon plat de saison! Merci pour la recette,bises
Primerose57
garde m'en vite une part
il est midi ça me met en appétit