Boeuf confit aux oignons
5 Commentaires
291 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf confit aux oignons est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les amateurs de plats mijotés. Cette recette traditionnelle mise sur une cuisson lente qui permet à la viande de devenir fondante et aux saveurs de bien se développer. À l'origine, le confit était une technique utilisée pour conserver la viande, surtout pendant l'hiver.
Les oignons, ingrédient clé de ce plat, apportent une douceur naturelle et une belle profondeur au goût. Simple à préparer, ce plat convivial est idéal pour partager un repas en famille, et il reflète toute la générosité et l'authenticité de la gastronomie française.
Les oignons, ingrédient clé de ce plat, apportent une douceur naturelle et une belle profondeur au goût. Simple à préparer, ce plat convivial est idéal pour partager un repas en famille, et il reflète toute la générosité et l'authenticité de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser la saveur du plat.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner la viande dans le vin et le cognac quelques heures avant de cuisiner.
- Ajoutez des
- Servez le plat avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les oignons avant de les ajouter à la cocotte.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la taille des morceaux de viande.
- Pour une présentation élégante, parsemez de persil frais juste avant de servir.
Ingrédients
- Paleron ou gîte 1.5 kilogrammes
- Oignons 6
- Tomates 4
- Gousses d'ail 2
- Petit bouquet de persil 1
- Feuille de laurier 1
- Farine 1 cuillère à café
- Vin rouge 15 centilitres
- Cognac 5 centilitres
- Huile d'olive 5 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez-les.
-
Étape 2Pelez les oignons et les gousses d'ail.
-
Étape 3Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour enlever leur peau, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
-
Étape 4Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir la viande que vous aurez saupoudrée de farine à feu moyen et faites-la dorer sur toutes ses faces.
-
Étape 5Préchauffez votre four à 180° (th6).
-
Étape 6Dans une cocotte de préférence en terre, mettez la viande, les oignons, l'ail et le laurier. Versez le vin, le cognac, salez et poivrez.
-
Étape 7Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four, laissez cuire 2 heures.
-
Étape 8Puis découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
-
Étape 9Parsemez de persil avant de servir.
Mots-clés: boeuf, Recette boeuf, recette boeuf aux oignons
Pour 100 g :
Calories 103 kcal
Protéines 10 g
Glucides 1 g
Lipides 4 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la richesse du boeuf confit.
- Bordeaux rouge: Un vin tannique avec des notes de fruits noirs et de chêne, idéal pour accompagner les plats mijotés.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, qui s'accorde bien avec la profondeur des saveurs du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du paleron ou de la gîte pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La cuisson totale est d'environ 2 heures et 30 minutes, avec 2 heures à couvert et 30 minutes découvert.
Oui, le boeuf confit peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette lorsqu'elle est bien cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour un plat encore plus complet.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Le boeuf confit se marie bien avec des purées, des pâtes ou du pain pour saucer.
Oui, vous pouvez congeler le boeuf confit dans un récipient hermétique pendant environ 3 mois.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
une recette que je fais à partir de serptembre / octobre pour se réchauffer..
Cré@tions M@rie
ça j'aime beaucoup, les plats à mijoter c'est trop bon !!!!! Merci pour ta recette, bisous.
katcelau
a oui alors avec le froid cela fait du bien (par ou que ca passe)!!!!!!! en plus au four sa rechauffe la maison en meme temps et on se regale bissss katcelau
catounette
Un bon plat de saison! Merci pour la recette,bises
Primerose57
garde m'en vite une part
il est midi ça me met en appétit