Crème brûlée au foie gras
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée au foie gras, c'est un véritable délice de la gastronomie française, parfait pour les repas festifs et les grandes occasions. En alliant la richesse du foie gras à la douceur d'une crème onctueuse, cette recette vous offre une expérience culinaire unique et raffinée. En seulement 5 minutes de préparation, vous pouvez réaliser cette petite merveille, avant de la passer au four et de vous préparer à épater vos invités.
Que ce soit pour un réveillon de Noël ou un dîner du Nouvel An, cette crème brûlée ne manquera pas de faire sensation. Elle symbolise parfaitement l'esprit de partage et de convivialité des fêtes, où chaque bouchée est une véritable invitation à la célébration. Offrir cette crème brûlée au foie gras, c'est proposer un moment de luxe et de plaisir à partager autour de la table.
Que ce soit pour un réveillon de Noël ou un dîner du Nouvel An, cette crème brûlée ne manquera pas de faire sensation. Elle symbolise parfaitement l'esprit de partage et de convivialité des fêtes, où chaque bouchée est une véritable invitation à la célébration. Offrir cette crème brûlée au foie gras, c'est proposer un moment de luxe et de plaisir à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez votre four à 150°C (th 3/4) avant de commencer la préparation.
- Utilisez un mixeur pour obtenir une texture lisse et homogène de la préparation.
- Pour un goût optimal, choisissez un foie gras de qualité et assurez-vous qu'il soit bien frais.
- Surveillez la cuisson : la crème doit être ferme mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Caramélisez juste avant de servir pour une texture croustillante et un contraste de température.
- Accompagnez votre crème brûlée d'un vin doux ou d'un champagne pour une expérience gustative complète.
Ingrédients
- Foie gras 200 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Œufs 2
- Jaunes d'œufs 2
- Cassonade 4 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (th 3/4).
-
Étape 2Coupez votre foie gras en petits morceaux. Dans un bol mélangeur, mettez le foie gras, les œufs et la crème liquide. Mixez le tout pour obtenir une pâte liquide, épaisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
-
Étape 3Versez votre préparation dans vos coupelles à crème brûlée et faites-les cuire 45 minutes au bain-marie. À la sortie du four, saupoudrez vos crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les au chalumeau (ou sous le grill du four, si vous n'avez pas de chalumeau). Servez sans plus attendre.
Mots-clés: Crème brûlée, recette de fois gras
Une portion (env. 120 g) :
Calories 480 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 9,6 g
Lipides 45,4 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent la richesse du foie gras.
- Chardonnay (vins blancs de Bourgogne): Un vin blanc sec et élégant, avec une belle acidité qui équilibre la crémeux de la préparation.
- Champagne (brut ou demi-sec): Les bulles et l'acidité du champagne apportent une fraîcheur qui contraste avec la texture onctueuse de la crème.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du foie gras en conserve, mais assurez-vous de bien l'égoutter avant de l'incorporer à la préparation.
Les crèmes brûlées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne prennent des odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Il est recommandé de la cuire et de la conserver au réfrigérateur, puis de la caraméliser juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne, mais la cassonade donne une saveur et une texture particulières lors de la caramélisation.
La meilleure méthode est d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade. Si vous n'en avez pas, vous pouvez placer les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou la cannelle, ou même des arômes comme le cognac ou le porto pour rehausser la saveur.
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 3-4) pour une cuisson douce et uniforme au bain-marie.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des coupelles utilisées.
Il n'est pas recommandé de congeler les crèmes brûlées, car la texture peut être altérée. Il est préférable de les préparer fraîches.
Merci !
13 commentaires
melayers
je viens en reprendre trop bon bisous ma puce
Christal
creme brulee au fois gras mon pèché mignon mille merci bizzz
catounette
J'en ai mangé mais jamais fait cette recette,tu me tentes! merci Nat,bisous