Crème brûlée aux fruits rouges.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée aux fruits rouges est un dessert incontournable qui séduit à coup sûr lors des occasions spéciales. Sa texture veloutée, combinée à une fine croûte caramélisée, apporte une touche d'élégance à vos repas festifs. En y ajoutant des fruits rouges frais, ce classique se pare de couleurs vives et d'une saveur acidulée qui ravira toutes les papilles. Un vrai plaisir gourmand pour terminer vos repas en beauté !
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une texture plus riche.
- Pour une saveur optimale, laissez infuser la vanille dans la crème chaude pendant quelques minutes.
- Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant de cuire la crème au bain-marie.
- Pour un caramel parfait, saupoudrez la cassonade uniformément et brûlez-la rapidement.
- Ajoutez des fruits rouges frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Laissez les crèmes refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur pour une meilleure consistance.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade, cela donne une croûte croustillante.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 8
- Sucre en poudre 80 grammes
- Crème fraîche 60 centilitres
- Extrait de vanille - quelques gouttes
- Cassonade
- Fruits rouges 100 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger au fouet vos jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer votre crème avec les gouttes d'extrait de vanille jusqu'aux premiers frémissements. Versez-la sur votre mélange œufs/sucre tout en fouettant.
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Étape 2Versez votre crème dans des petites coupelles. Faites cuire au bain-marie pendant 1h15 dans votre four que vous aurez préalablement chauffé à Th3/4 (100°).
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Étape 3Sortez-les du four et mettez quelques fruits rouges sur le dessus de votre crème. Laissez refroidir vos crèmes pendant 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et brûlez-les avec votre chalumeau de cuisine.
Mots-clés: Crème brûlée, recette crème brûlée aux fruits rouges
Une portion (env. 230 g) :
Calories 666 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 23,1 g
Lipides 55,3 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse de la crème brûlée avec ses notes de miel et de fruits confits.
- Moscato d'Asti: Un vin effervescent légèrement sucré qui apporte une fraîcheur agréable et des arômes de fruits, parfait pour accompagner les fruits rouges.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui se marie bien avec le caramel de la crème brûlée tout en apportant une effervescence rafraîchissante.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la texture sera légèrement différente. La crème fraîche donne une consistance plus riche.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée jusqu'à l'étape de refroidissement et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la cassonade et brûlez-la juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon vos préférences.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Il est recommandé d'utiliser un bain-marie pour une cuisson uniforme, mais vous pouvez cuire la crème brûlée directement dans le four si vous surveillez attentivement la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson et suivez les instructions de substitution sur l'emballage.
Pour une croûte de caramel parfaite, saupoudrez une couche uniforme de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre jusqu'à obtenir une couleur dorée.
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9 commentaires
Laura
Ca à l'air top ! Je voudrais en faire avec des framboises, comme c'est plus gros je fais la ,même chose à votre avis ou je les met au fond de la coupelle ?
anick
miamissime j'ai enfin un chalumeau acheté semaine dernière mais pas pris la cartouche hihihi ...je ne vais pas attendre des lustres à la faire cette crème biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiises
katcelau
moi aussi fan de creme brulée !!!!!en fruits rouge je mettrais que des mures que je ramasse l été car (alergie aux fruits rouges)et pas de chalumeau mais je fais comme catou au gril 5 gros coeurs pour toi ma belle amie bisssss kat
siaskas
Moi aussi je suis une fan de le crème brûlée et ....des fruits rouges 5 coeurs pour ta recette excellente.Et comme le précise Catou inutile d'avoir un chalumeau le grill du four fait très bien l'affaire.Bisous ma belle.
Cré@tions M@rie
J'adore la crème brûlée, je ne connais que la basique (comme celle que l'on fait en espagne), mais, j'ai hâte de goûter ta recette et en plus j'aime les fruits rouges, je sent que je vais me régaler !!! Merci pour ta bonne recette Nathalie, bonne soirée. Bisousss !!!
catounette
Top tes crèmes brûlées ma belle,pas de chalumeau mais je les passe sous le gril du four,ça marche bien,merci,bises
dédélices
dommage moi non plus pas de chalumeau comme elle belle je te mets 5 coeur ..j espere la faire un jour merci
hiver
délicieux !!! 5/5
moi aussi !!!!
choupette two
super ta recette mais j'ai pas de chalumeau grrr !!!!
merci quand meme signe déco
bisette