Un cuissot de chevreuil tendre et moelleux cuit au four.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cuissot de chevreuil est un incontournable des fêtes de fin d'année, parfait pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis. Sa préparation demande un peu de soin, mais le résultat en vaut vraiment la peine grâce à sa saveur raffinée et délicate. Pour sublimer ce plat de gibier, accompagnez-le de légumes de saison légèrement sautés au beurre, ce qui apportera douceur et onctuosité à l'ensemble. Un vrai régal qui fera le bonheur de vos convives et marquera les esprits lors de vos célébrations.
Trucs & Astuces
- Choisissez un cuissot de chevreuil de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Marinez au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner dans la viande.
- Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson interne, elle doit atteindre environ 60°C pour une viande rosée.
- Servez avec des accompagnements riches comme des cèpes ou une purée pour équilibrer les saveurs.
- Ne négligez pas le repos de la viande après la cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Cuissot de chevreuil
- Huile
- Herbes fraîches - de votre choix
Préparation
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Étape 1Mettre le cuissot de chevreuil dans un plat suffisamment haut.
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Étape 2Ajouter des herbes fraîches de préférence (thym, romarin, persil, sauge) et recouvrir d'huile (olive ou tournesol au choix), puis assaisonner avec du sel et du poivre.
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Étape 3Recouvrir le plat d'un film plastique et laisser mariner au frais pendant 24 heures.
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Étape 4Pour la cuisson, mettre le cuissot dans un plat à four sans l'égoutter et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
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Étape 5Laisser cuire 2 heures en arrosant toutes les 15 minutes de marinade.
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Étape 6Servir avec une poêlée de cèpes, une purée de pommes de terre et carottes, et faire fondre une noisette de beurre d'escargot sur la viande.
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Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le gibier.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des notes d'épices et de fruits mûrs, qui se marie bien avec la richesse du chevreuil.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, qui apporte une belle rondeur et complète les saveurs du plat sans les dominer.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le cuissot de chevreuil au frais pendant 24 heures.
Le cuissot de chevreuil doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C.
Le cuissot doit cuire pendant 2 heures, en l'arrosant toutes les 15 minutes.
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le thym, le romarin, le persil ou la sauge.
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol selon votre préférence.
Il est recommandé de servir le cuissot avec une poêlée de cèpes, une purée de pommes de terre et carottes, et une noisette de beurre d'escargot sur la viande.
Cette recette est spécifiquement conçue pour le cuissot de chevreuil, mais vous pouvez essayer avec d'autres viandes de gibier en ajustant le temps de cuisson.
Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat pendant la cuisson, mais vous devez arroser la viande régulièrement.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et laisser le cuissot mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
50 commentaires
catherine
cette viande se mange t'elle saignante?
Invité
2 heures de cuisson pour quel poids de viande ?
Isa
Bonjour,
quand vous dites recouvrir d'huile, s'agit-il de badigeonner simplement la viande ou de totalement la recouvrir d'huile (autrement dit , la faire baigner dans l'huile) ?
Merci
Michel 54
Bonjour pourriez vous me dire pour un gigot de chevreuil de 3 kg
combien je dois mettre d'huile merci
Invité
Je l'ai mariné pendant une semaine au frigo avec des herbes séchés et la viande était tendre et délicieux. Je fais pareil avec le gigot d'agneau mais pour 2 jours et il est prêt pour le cuisson.
grosdidier
tres bonne recette merci
adduci
super facile je l'ai fait tres bon merci
adelaide
Recette apparemment facile à réaliser, mais doit on recouvrir entièrement la viande d huile ? Merci pour la réponse
paupau
vraiment très bonne recette cette marinade. j'ai mélangé huile d'olive et huile de tournesol. j'ai rajouté de la moutarde des herbes de provences du sel et du poivre. un vrai délice.
Dany
Ça a l'air bon et facile seul détail .dois t on recouvrir complètement la viande d'huile ?