Farcis
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les farcis sont un incontournable de la cuisine provençale, où le soleil et la terre offrent des légumes gorgés de saveurs. Ces plats traditionnels, préparés surtout en été, célèbrent la richesse de la saison des récoltes avec des ingrédients locaux comme les courgettes et les tomates. Chaque famille a sa propre recette, un véritable trésor culinaire transmis de génération en génération. Les farcis se dégustent souvent lors de repas en plein air, réunissant amis et proches autour d'une table conviviale pour partager un moment de plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes frais pour un goût optimal.
- Ne surchargez pas les légumes avec la farce pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de fromage sur le dessus des farcis avant de les enfourner pour une croûte dorée.
- Variez les herbes selon vos préférences pour personnaliser la recette.
- Préchauffez bien votre four pour assurer une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce à base de tomates pour rehausser les saveurs.
- Conservez les chapeaux des légumes pour une présentation esthétique.
Ingrédients
- Courgette de Nice 4
- Tomate 4
- Gros oignon 4
- Pomme de terre 4
- Huile d'olive
- Steak haché 500 grammes
- Chair à saucisse 400 grammes
- Oignon 1
- Grosse poignée de mie de pain
- Lait 100 centilitres
- Œuf 1
- Gousse d'ail 2
- Estragon
- Thym
- Sauge
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau.
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Étape 2Épluchez les oignons et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.
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Étape 3Évidez les tomates au-dessus du plat de cuisson afin de récupérer le jus.
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Étape 4Évidez les courgettes.
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Étape 5Creusez les pommes de terre en essayant de garder un chapeau.
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Étape 6Creusez les oignons.
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Étape 7Trempez la mie de pain dans le lait.
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Étape 8Hachez les herbes (estragon, persil, sauge et thym) avec l'oignon et l'ail.
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Étape 9Mélangez le steak haché, la chair à saucisse, la mie de pain essorée, l'œuf, les herbes, l'ail, l'oignon afin d'obtenir une farce homogène.
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Étape 10Salez et poivrez votre farce ainsi que vos légumes.
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Étape 11Remplissez les légumes avec la farce, disposez-les dans votre plat à four et arrosez-les d'huile d'olive.
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Étape 12Enfournez à four chaud (200°C) pendant 1 heure. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des farcis.
Mots-clés: farcis provenceaux., Petit farcis
Une portion (env. 440 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 17,4 g
Glucides 17,4 g
Lipides 4,4 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Côtes de Provence Rosé: Fruité et frais, il accompagne parfaitement les légumes farcis en apportant une belle légèreté.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur qui s'accorde bien avec la richesse de la farce.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui complète les saveurs des herbes et de la viande.
Questions fréquentes
Vous pouvez farcir des courgettes, des tomates, des oignons et des pommes de terre, comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez remplacer le steak haché et la chair à saucisse par d'autres viandes hachées, comme du poulet ou du porc, selon vos préférences.
Les farcis sont cuits lorsque les légumes sont tendres et que la farce est bien cuite. Vous pouvez vérifier en piquant un légume avec un couteau; il doit s'enfoncer facilement.
Oui, vous pouvez préparer les farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les enfourner au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes selon vos goûts, comme du basilic ou de l'origan.
La température idéale pour cuire les farcis est de 200°C. Assurez-vous que le four est préchauffé avant d'enfourner.
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure ou des flocons d'avoine comme alternative à la mie de pain.
Le temps de cuisson est d'environ 1 heure, mais cela peut varier en fonction de la taille des légumes farcis.
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