LA CEPETTE DES BOIS
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'arrivée de l'automne, les forêts se parent de leurs plus beaux trésors naturels, parmi lesquels les cèpes occupent une place de choix. La Ceptette des Bois, cette soupe réconfortante, célèbre ces champignons savoureux en offrant une explosion de saveurs uniques. La cueillette des cèpes est une tradition incontournable de la saison, qui permet à la fois de profiter pleinement des bienfaits de la nature et de créer des souvenirs inoubliables.
Accompagnée de pommes de terre et relevée d'une pointe d'ail, cette recette simple et chaleureuse est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Servie bien chaude, elle invite à se retrouver autour de la table pour partager un moment convivial et plein de douceur. L'automne est donc la saison idéale pour déguster cette délicieuse soupe et apprécier la richesse des ingrédients de saison.
Accompagnée de pommes de terre et relevée d'une pointe d'ail, cette recette simple et chaleureuse est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Servie bien chaude, elle invite à se retrouver autour de la table pour partager un moment convivial et plein de douceur. L'automne est donc la saison idéale pour déguster cette délicieuse soupe et apprécier la richesse des ingrédients de saison.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cèpes frais pour une meilleure saveur. Évitez ceux qui sont abîmés ou trop vieux.
- Nettoyez les cèpes délicatement avec un chiffon humide pour ne pas les abîmer.
- Congelez les cèpes en portions pour une utilisation ultérieure, cela vous permettra de profiter de leur goût toute l'année.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser le goût de la soupe.
- Servez la soupe avec un filet d'huile d'olive ou une cuillère de crème fraîche pour plus de richesse.
- Accompagnez la soupe de pain croustillant pour un repas complet.
- Pour une texture plus lisse, mixez la soupe plusieurs minutes pour bien émulsionner.
Ingrédients
- Cèpes 400 grammes
- Pommes de terre 3
- Gousse d'ail 1
- Bouillon de poule déshydraté et dégraissé
- Poivre
- Sel
Préparation
-
Étape 1Se lever tôt, prendre un bon petit déjeuner et enfiler ses bottes.
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Étape 2Se rendre dans le bois le plus proche de chez vous et arpenter ce bois pour cueillir environ 4 kg de cèpes.
-
Étape 3Rentrer et nettoyer les cèpes en les frottant avec un papier absorbant humide, puis les couper en morceaux et les mettre en sachets de 300 à 400 grammes au congélateur, sauf un sachet que vous conserverez près de vous.
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Étape 4Éplucher 3 pommes de terre et les couper en morceaux, puis éplucher une gousse d'ail.
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Étape 5Mettre les 400 g de cèpes dans une grande casserole, ajouter les morceaux de pommes de terre, émincer la gousse d'ail et la mettre dans la casserole.
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Étape 6Couvrir d'eau, émietter un bouillon de poule déshydraté et dégraissé, puis poivrer et saler.
-
Étape 7Laisser cuire à petit bouillon pendant 35 minutes, puis mixer longuement le tout.
-
Étape 8Servir cette soupe très chaude.
Mots-clés: cèpes., soupe aux cèpes
Une portion (env. 180 g) :
Calories 88 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 10,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des cèpes et des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs terreuses des cèpes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui ajoutera une touche d'acidité et de fraîcheur, équilibrant la richesse de la soupe.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cèpes comestibles, comme les cèpes de Bordeaux ou les cèpes d'été.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes ou du panais pour une variation de goût.
Les cèpes doivent être nettoyés et peuvent être congelés en sachets de 300 à 400 grammes pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, ou un blender en plusieurs fois si vous n'avez pas de mixeur plongeant.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Utilisez un bouillon de poule déshydraté et dégraissé pour une option plus légère, ou un bouillon fait maison pour plus de saveur.
Bien que cette soupe soit traditionnellement servie chaude, vous pouvez l'essayer froide comme un velouté d'été.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait de coco après avoir mixé la soupe.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
catounette
Belle cueuillette de cèpes! mon mari connait bien ta région et comme tu le dis elle regorge de champignons et gibiers.On m'a ramené aussi un lièvre ce matin mais point de cèpes à l'horizon,trop sec dans les bois.J'espère qu'anick va en trouver chez elle et faire ta recette,merci,bises
Signe-Déco
J'habite dans le Perche, région très boisée riche en champignons et aussi en gibier. Hier un ami nous a donné un lièvre... Donc la petite recette de terrine de Lièvre aux cèpes va suivre.
Bises à toutes.
siaskas
T'as trouvé ces champignons où ????? c'est top
melayers
hoooo toi tu à un tuyau pour trouvé c'est champignon hummmm!!!! j'ai bien envie de donner mon adresse pour que tu m'envoie un petit carton ton velouté et sublime miaaamm bizzzz
anick
belle cueillette !!!! ils sont beaux !!! je mange ton potage des fois que je n'en trouverai pas dans les bois !!!et oui demain ils vont jouer à cache cache !!!bonne soirée