Poulet Martiniquais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Poulet Martiniquais est un plat incontournable des Antilles, qui reflète parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine locale. Cette recette, influencée par les cultures africaines, françaises et indiennes, met en avant des saveurs exotiques grâce à l'utilisation d'épices et d'ingrédients typiques de la région. Le poulet est doucement mijoté avec des légumes frais et des aromates, ce qui donne un plat savoureux et réconfortant, idéal pour rassembler famille et amis autour de la table.
Traditionnellement, il est servi avec de l'igname, un légume exotique qui remplace de façon originale la pomme de terre ou la patate douce. L'igname, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, apporte non seulement du goût mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Ce plat incarne à merveille l'esprit convivial et chaleureux des repas en Martinique.
Traditionnellement, il est servi avec de l'igname, un légume exotique qui remplace de façon originale la pomme de terre ou la patate douce. L'igname, riche en vitamines, minéraux et antioxydants, apporte non seulement du goût mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Ce plat incarne à merveille l'esprit convivial et chaleureux des repas en Martinique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour un plat plus savoureux.
- Faites mariner le poulet dans le vin blanc et la moutarde pendant quelques heures pour une meilleure infusion des saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une touche aromatique.
- Servez avec un accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
- Pour un goût plus épicé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piments.
- Utilisez des tomates fraîches si possible pour une meilleure texture.
- Ne négligez pas l'étape de réduire la sauce, cela intensifie les saveurs.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Oignons - coupés en lamelles 2
- Gousses d'ail - écrasées 3
- Découpes de tomates 400 grammes
- Vin blanc 1 verre
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Clous de girofle 3
- Piments - doux ou fort selon votre goût 2
- Petits oignons blancs au vinaigre 3 cuillères à soupes
- Huile 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile en les assaisonnant de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les oignons et l'ail que vous ferez légèrement dorer aussi.
-
Étape 2Versez le vin blanc, ajoutez la moutarde, les clous de girofle, les piments et les dés de tomates, puis faites mijoter le tout 20 minutes à couvert. Ajoutez les petits oignons blancs et poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvercle pour réduire la sauce. Ajustez l'assaisonnement avant de servir.
-
Étape 3Servez avec de l'igname que vous avez cuite comme des pommes de terre à l'eau.
Mots-clés: Poulet Martiniquais, recettes créoles, recettes de poulet
Une portion (env. 360 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 40,1 g
Glucides 3,6 g
Lipides 18,2 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du poulet et des tomates.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, comme un Rosé de Provence, complétera les saveurs épicées du plat tout en restant rafraîchissant.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, peut également bien s'accorder, offrant des notes de fruits rouges qui se marient avec les épices.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 30 minutes : 20 minutes à couvert et 10 minutes sans couvercle.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de l'eau, mais cela modifiera légèrement le goût.
Vous pouvez utiliser des piments doux pour un plat moins épicé ou des piments forts si vous aimez les plats relevés.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en écoulent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le poulet martiniquais à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront même davantage.
L'igname est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir ce plat avec du riz, des légumes sautés ou des bananes plantains.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet comme des cuisses désossées ou des poitrines, mais le temps de cuisson peut varier.
Cela dépend des allergies spécifiques. Assurez-vous de vérifier les ingrédients comme la moutarde et les piments pour éviter les allergènes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat.
Ça a l'air bon !
Votes
sylvie, cftfdgpc et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Bredala et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
les p'tites recettes de liline
A tester merci pour la recette
sylvie
recette facile très bon avec des pates
hanor
bonne recette
l igname puis je me le procurer dans des magasins asiatiques,,merci
le chef
j'adoore tes recettes bizzzz J
Mirabelle 54
Je viens de découvrir ta recette, je vais certainement l'essayer prochainement moi qui suis avide de changement !
Merci à toi
Mirabelle 54
Je viens de découvrir ta recette, je vais certainement l'essayer prochainement moi qui suis avide de changement !
Merci à toi
Signe-Déco
Bonjour, un petit poivon et du paprika, peut remplacer le piment si vous n'aimez pas. Bonne journée
Invité
cette recette a l'air delicieuse je m'empresse de la faire ! par contre peux -u me conseiller pour les piments car dans la famille on aime pas trop pimenté alors lequel prendre je n'y connais rien merci
Signe-Déco
Merci Pauline
pauline55555
hum j'aime beaucoup ça