Salade de tomates et ses beignets de feuilles de sauge.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Par une belle après-midi ensoleillée, rien de tel qu'une salade légère et pleine de saveurs pour se faire plaisir. Cette salade de tomates accompagnée de beignets croustillants de feuilles de sauge est parfaite pour apporter fraîcheur et gourmandise à votre repas. Les tomates bien juteuses se marient à merveille avec des oignons croquants, offrant une explosion de couleurs et de textures.
Les feuilles de sauge, délicatement enrobées de pâte et frites, apportent un croquant irrésistible et un parfum unique. Un filet de vinaigre balsamique et un trait d'huile d'olive viennent relever le tout pour un véritable voyage gustatif. Idéale pour un déjeuner en plein air ou un dîner léger, cette recette simple et savoureuse ravira vos invités.
Comme le dit un proverbe provençal, « Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin. » Et pas besoin de jardin pour en profiter, la sauge pousse très bien en pot, même sur un balcon !
Les feuilles de sauge, délicatement enrobées de pâte et frites, apportent un croquant irrésistible et un parfum unique. Un filet de vinaigre balsamique et un trait d'huile d'olive viennent relever le tout pour un véritable voyage gustatif. Idéale pour un déjeuner en plein air ou un dîner léger, cette recette simple et savoureuse ravira vos invités.
Comme le dit un proverbe provençal, « Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin. » Et pas besoin de jardin pour en profiter, la sauge pousse très bien en pot, même sur un balcon !
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates mûres pour une meilleure saveur dans votre salade.
- Utilisez de l'huile d'olive de qualité pour assaisonner vos tomates, cela rehaussera le goût.
- Ne pas trop cuire les feuilles de sauge lors de la friture, elles doivent rester croustillantes.
- Ajoutez un peu de fromage feta émietté sur la salade pour une touche crémeuse.
- Servez la salade immédiatement après avoir ajouté les feuilles de sauge frites pour qu'elles restent croustillantes.
- Expérimentez avec d'autres herbes comme le basilic ou le persil pour varier les saveurs.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.
Ingrédients
- Tomates - Belles 5 unités
- Oignons blancs - Petits 2 unités
- Feuilles de sauge - Grandes 15 unités
- Œuf 1 unité
- Chapelure
- Huile de tournesol - Pour la friture
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Battez votre œuf dans une assiette creuse et enrobez vos feuilles de sauge d'œuf. Mettez au réfrigérateur.
-
Étape 2Lavez vos tomates, coupez-les en fines tranches et disposez-les sur un plat. Épluchez vos oignons blancs, émincez-les et parsemez sur les tomates. Arrosez vos tomates d'un filet de vinaigre balsamique, d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
-
Étape 3Dans une poêle, mettez à chauffer l'huile. Sortez les feuilles de sauge du réfrigérateur et roulez-les dans la chapelure. Quand l'huile est chaude, faites frire vos feuilles de sauge. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever le trop plein d'huile, salez-les et disposez-les sur votre salade.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 156 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,9 g
Lipides 9,8 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement la légèreté de la salade de tomates et la saveur de la sauge.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes herbacées et sa vivacité, il met en valeur les arômes des tomates et de la sauge.
- Chardonnay (non boisé): Sa texture ronde et ses notes de fruits frais complètent bien les beignets de sauge tout en équilibrant l'acidité des tomates.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomate, mais les tomates mûres et juteuses comme les tomates anciennes ou les tomates cerises donneront un meilleur goût.
Les feuilles de sauge peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant environ une semaine. Vous pouvez également les sécher ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer les feuilles de sauge enrobées d'œuf et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les frire.
L'huile de tournesol est idéale pour la friture en raison de son point de fumée élevé, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de colza.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de farine et d'eau ou de lait végétal pour enrober les feuilles de sauge.
Vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la mozzarella, du fromage de chèvre, des olives ou des noix pour rendre la salade plus nourrissante.
Servez la salade fraîche avec les beignets de sauge chauds sur le dessus pour un contraste de textures.
Oui, en remplaçant l'œuf par un substitut végétalien et en utilisant de la chapelure sans produits d'origine animale, vous pouvez facilement adapter cette recette.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson des beignets de sauge prend environ 5 à 10 minutes.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
catounette
La sauge est effectivement réputée pour soigner bien des maux,je l'aime en tisanes,j'en ajoute dans la cuisson du chou,haricots blancs,je vais donc aimer ta bonne petite recette,bisous
anick
original et l'illustration parfaite , simplissime et miamissime bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz vive la sauge
juarez-baysse josette
bonjour ma belle,une bien fraiche salade que voila,j'aime beaucoup.bisous.
siaskas
La sauge remède souverain !!!! c'est bon pour tous les maux,mais avec ta petite salade de tomates c'est diablement bon et original. .Bisous