Tarte au saumon et tarama
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la tarte au saumon et tarama, une recette savoureuse qui met à l'honneur le saumon frais, un ingrédient plein de saveurs et de bienfaits pour la santé. Sa texture délicate et son goût subtil se marient parfaitement avec la douceur crémeuse du tarama, pour une harmonie gustative unique. Facile à préparer, cette tarte est idéale pour un repas en famille ou entre amis, apportant une touche élégante et raffinée à votre table. Un vrai régal qui séduira tous les amateurs de cuisine gourmande et raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour un goût optimal. Évitez le saumon fumé qui peut altérer le goût de la tarte.
- Préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Ne pas trop cuire le saumon au micro-ondes, il doit rester tendre pour ne pas devenir sec dans la tarte.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil dans l'appareil à quiche pour rehausser les saveurs.
- Servez la tarte chaude avec une salade fraîche pour un contraste de textures et de températures.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile et éviter que la pâte ne colle.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant de l'enfourner.
Ingrédients
- Saumon frais - filet 300 grammes
- Tarama 4 cuillères à soupes
- Mozzarella 20 billes
- Œufs 4
- Crème fleurette 40 centilitres
- Noix de muscade - râpée 1 pincée
- Sel
- Poivre
- Farine 300 grammes
- Beurre - en dés et en pommade 150 grammes
- Sel - une pincée
- Eau 8 centilitres
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer votre pâte brisée. Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-ondes. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
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Étape 2Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn. Incorporez rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Étalez la pâte sur du papier cuisson (vous la cuirez directement sur ce papier). Découpez le papier au bord de la pâte. Placez celle-ci dans la tourtière et froncez-la.
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Étape 3Préparez ensuite votre appareil à quiche. Cassez les 4 œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, les 4 CS de tarama, le poivre, le sel (attention le tarama est déjà salé) et la noix de muscade. Battez le tout au fouet. Passez votre saumon 1m 30 au micro-ondes pleine puissance. Émiettez votre saumon, répartissez-le sur la pâte et faites de même avec les billes de mozzarella. Versez votre appareil sur le tout. Enfournez dans un four thermostat 7 pendant 40 mn. Servez avec une salade de caractère (roquette, mesclun, pousses d'épinard) à laquelle vous pouvez ajouter quelques feuilles d'oseille ciselées.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 706 kcal
Protéines 28,5 g
Glucides 31,0 g
Lipides 44,0 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le saumon.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de pomme et de poire, qui s'accorde bien avec la richesse de la tarte.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs salées du tarama.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, mais cela changera légèrement le goût de la tarte. Assurez-vous de réduire la quantité de sel dans la recette, car le saumon fumé est déjà salé.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réchauffer au four pour retrouver un peu de croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de l'envelopper dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème fraîche. Pour une version allégée, vous pouvez également opter pour de la crème légère.
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre, de la feta ou même du fromage râpé selon vos préférences.
Si vous doublez les ingrédients, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Vérifiez la cuisson après 40 minutes et prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poireaux ou des courgettes. Assurez-vous de les cuire légèrement avant de les ajouter à la tarte.
Cette tarte se marie bien avec une salade verte, comme de la roquette ou du mesclun, et peut être servie chaude ou à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant la cuisson. Enveloppez-la bien dans du film plastique et congelez-la. Cuisez-la directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
anick
je l'avais dégustée sur ton blog
mais là je réitère , j'adore
bizzzzzz
janeton
miammmmmmmm!c'est tout bizzzzzz
Signe-Déco
Merci à vous tous
Sayuri26
Whaa! Délicieuse ta tarte tarama-saumon, j'adore me préparez des toasts avec ces deux ingrédients que je découpent ensuite pour l'appéritif ta recette me plait bien! Merci!
Christal
tarama saumon un tres bon melange merci
bise christal